Helado de pipas de calabaza
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 60 gr de pipas de calabaza peladas y desaladas
- 20 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 80 gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 400 gr de nata
- 200 gr de leche
PREPARACIÓN
Tostamos las pipas con 20 gr de azúcar, dejamos enfriar y las picamos.
Batimos la yemas, el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema espumosa.
Calentamos la nata con la leche pero no dejamos que hierva. Añadimos las yemas, removemos y calentamos hasta que se espese, añadimos las pipas.
Guardamos en la heladora o en el congelador, en este caso deberemos remover de vez en cuando para que no se formen cristales.
