Trilogía de mango
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- para el mango trifle
- primer piso
- 60 gr de mantequilla
- 70 gr de pan rallado
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 2 cucharas sopera de azúcar
- 1 pizca de canela
- segundo piso
- 200 gr de mascarpone
- 200 gr de quark
- 3 cucharas soperas de azúcar
- 150 ml de nata
- 1 cuchara sopera de azúcar vainilla
- tercer piso
- 1 mango y 1/2
- 2 cucharas soperas de amaretto licor
- para el sorbete de mango
- 480 ml de puré de mango (aprox.2 mangos y 1/2)
- 50 gr de azúcar
- 1 clara de huevo
- para el abanico de mango
- 1 mango cortado en abanico
PREPARACIÓN
Trifle de mango
Primer piso
En una sartén tostamos todos los ingredientes hasta obtener un color dorado.
Segundo piso
Mezclamos el quark y el mascarpone y añadimos el azúcar. Montamos la nata con el azúcar de vainilla y mezclar a lo anterior.
Tercer piso
Cortamos un mango y medio a trocitos pequeños y regamos con el licor de amaretto.
Llenamos unas copas con las tres capas y guardamos en frío.
El sorbete
Trituramos los mangos, añadimos la clara de huevo, volvemos a triturar y guardamos en el congelador o utilizamos la heladora.
Montaje
Espolvoreamos un plato con azúcar glas, en un extremo colocamos nuestra copa con el trifle, al lado el sorbete y delante el abanico.
One Response to Trilogía de mango