Rollitos de lenguado sobre cama de espinacas
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 4 lenguados sin piel
- 1 cuchara de zumo de limón
- sal
- pimienta
para la cama de espinacas
- 500 gr de espinacas
- 125 gr de tiras de jamón serrano
- 1 cebolla pequeña
- un chorrito de nata
- nuez moscada
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- un puñadito de piñones
- un poco de harina
PREPARACIÓN
Mojamos con zumo de limón los filetes de lenguado. Espolvoreamos con sal y pimienta. Rebozamos con harina y freimos en aceite caliente. Retiramos de la sartén y con sumo cuidado quitamos el espinazo y enrollamos.
Lavamos las espinacas concienzudamente y troceamos. Pelamos la cebollita y picamos finamente. Calentamos el aceite, pochamos la cebolla, añadimos los tacos de jamón, damos unas vueltas y añadimos las espinacas, la nata, sal, pimienta y nuez moscada, dejamos hervir 5 minutos. Tener cuidado con la sal ya que el jamón nos salará un poco las espinacas.
Tostamos los piñones en una sartén.
Más en Cocinísima
de Margret Schuchmann
3 Responses to Rollitos de lenguado sobre cama de espinacas