Salmorejo cordobés: orígenes y receta
Por Jose Rasero Las antiguas civilizaciones de Mesopotamia y de la zona mediterránea, allá por el 3000 a. C., conocían muy bien el pan remojado, que constituía la base de gran cantidad de sus cremas y sopas. Este tipo de caldos persistirá a lo largo de los tiempos y de las diferentes civilizaciones. Los motivos […]
Días de vino y prosa – La magia del Pan y el Vino
Por Mariano Fisac No sé si algún lector de esta revista ha hecho pan alguna vez. Si usted ha tenido esa suerte, entenderá lo que quiero decir, porque es algo que no puede expresarse suficientemente con palabras. Harina, agua, levadura, sal… y magia. Magia desde el principio del amasado, en el que elementos etéreos toman […]
