MARCANO TABERNA Creatividad y buen gusto
Por Mireia Acosta En un local de la zona Retiro, con las mejores huellas gastronómicas, David Marcano, ex Goizeko Wellington, ha abierto una sencilla taberna de aires modernos. Aunque unido a su nombre lleve el de taberna, no es una de esas tradicionales del barrio de Salamanca, de las de antes, que huelen a […]
Los tres restaurantes españoles entre los 50 mejores del mundo
Por Meritxell Fandiño El Celler de Can Roca, en Girona, es el nuevo mejor restaurante del mundo según la prestigiosa revista Restaurant. Los vascos Mugaritz y Arzak han logrado la cuarta y octava posición, respectivamente. Es hora de conocer alguna información práctica para visitarlos. Tal y como está el asunto, pocos motivos […]
El Celler de Can Roca destrona a Noma como mejor restaurante del mundo
El catalán Celler de Can Roca (Girona) ha puesto fin al reinado gastronómico de la cocina danesa de Noma y se ha coronado al frente de la lista que elabora la revista «Restaurant», como el mejor restaurante del mundo con su fusión de cocina tradicional y creatividad de vanguardia. Los chefs más respetados del […]
Tres restaurantes de Asia entre curiosos y sórdidos
Por Meritxell Fandiño Os presentamos dos curiosos restaurantes asiáticos, de Taiwan y Japón, y un ‘bonus track’ a modo de panadería tailandesa. Se necesita un estómago preparado para comer en ellos, y no siempre por sus platos (aunque a veces también). ¿Planeas un viaje a Asia para este verano? Si lo haces, […]
Restaurante IO, cocina clásica en mesa informal
Por Mireia Acosta IO son las iniciales de Iñaki Oyarbide, heredero estudioso de la gastronomía, viajero, emprendedor mediático, cocinero y superviviente, por bueno y por inteligente, de una larga estirpe de buenos cocineros y mejores gourmands…. Sólo teniendo esa trayectoria puede uno seguir reinventándose. Este restaurante, nombrado con sus iniciales, está en el […]
‘Antojos de un marinero en tierra’, el nuevo menú de Ángel León
‘Melosidades marinas’, ‘Azules de paso’, ‘Panceta de entre ambos mares’…son algunas de las novedades de Antojos de un marinero en tierra, el nuevo menú de Ángel León en su restaurante Aponiente (una estrella Michelin y tres soles Repsol) en El Puerto de Santa María (Cádiz). El ‘Chef del Mar’, junto a su jefe de cocina […]
67 intoxicados en Noma, el mejor restaurante del mundo
Un total de 67 personas resultaron intoxicadas a finales del pasado mes de febrero tras haber comido en el restaurante danés Noma —considerado como el mejor del mundo— sufriendo serios síntomas de gastroenteritis, con vómitos y diarrea, según informa hoy el diario local The Copenhagen Post. La autoridades sanitarias danesas, Fødevarestyrelsen, inspeccionaron el […]
RESTAURANTE “LA BURBUJA”
Por Ramón J. Soria Breña La burbuja inmobiliaria también tuvo su paralelo en el mundo de la restauración, aunque los que de verdad se enriquecieron fueran los antros postineros, tanto los conservadores de marisco gallego XXL y chuletas de ángel rubio, como los progresistas de puturrú de fuá y deconstrucciones emocionales diversas. Pero […]
Viridiana, restaurante madrileño del año por la revista Metrópli
El restaurante madrileño Viridiana, del cocinero Abraham García, ha sido reconocido como ‘Restaurante del año’ en los ‘Premios Gastrónomicos de Madrid’ que desde hace ya diez años concede la revista Metrópoli, de el diario El Mundo. El jurado, compuesto por Fernando Point, Joan Merlot, Rocío Navarro y Albert Solano, ha destacado sobre Viridiana […]
Comer en el Murakami
Por Ramón J. Soria Breña Además de la invasión hamburgueseril, pizzera, kebabquera, chinófila… tai, vietcong, indú, tecno y exótica, vaga, difusa, confusa… comenzó a pegar con fuerza lo japo: el sushi, el sashimi, las tempuras y el resto de melindres de las islas antípodas de nombres y aliños siempre rarísimos. Pero a […]
‘BLANCO CHUECA’, ¿Restaurante, pub o museo?
Este restaurante lounge-bar ofrece la estética y la música de un local nocturno, una amplia carta con las recetas más tradicionales bajo una mirada vanguardista y el escenario ideal para que jóvenes artistas muestren sus obras ‘Blanco Chueca’, ¿restaurante, pub o museo?, ¿por qué elegir una de estas tres cosas pudiéndolo tener […]
El Restaurante Bourgogne Noir (o el nuevo concepto de paladar pijoluxury)
Por Ramón J. Soria Breña Me lleva casi secuestrado, con el tópico pañuelo en los ojos, a un restaurante secreto al que sólo va la élite, los pijos, los ricos, los que están en el ajo y les resbala la crisis, esta y cualquier otra. Crisis? What Crisis?, que diría Supertramp. Y ya es […]
