HACHE, cocina a ritmo de Jazz
La letra H no representa una consonante sino solo una aspiración callada. Y así es este discreto y elegante restaurante frente al Palacio Real y los mágicos Jardines de Sabatini, un lugar que bien podría dejarnos a todos mudos con su cocina. HACHE se postula como uno de los nuevos #hotspots gourmet de la […]
Los 4 espacios de Carlos Oyarbide
Situado en el corazón del barrio de Salamanca el nuevo espacio gastronómico de Carlos Oyarbide no es exactamente un restaurante, porque lo que sirven no es estrictamente comida, sino innovación, conocimiento y magia al más alto nivel en el Arte de la cocina. Carlos Oyarbide es un museo culinario sin precedentes en España, que […]
Montes de Galicia, alta gastronomía atlántica
Situado en el corazón de la capital y considerado el mejor gallego de Madrid, Montes de Galicia ofrece la mejor cocina fusión, a caballo entre la tradición del norte y lo más vanguardista de la nouvelle cuisine que se reinventa a diario. Un restaurante donde el producto, aderezado y cuidado hasta el extremo nos transporta […]
El restaurante Casa Elena se presenta al público de Madrid
Tras dos años de trabajo y de encontrar un sitio respetado en Toledo, Casa Elena se da a conocer de manera oficial al público de Madrid. Dos años de trabajo dándole forma a la esencia de Casa Elena, un lugar en el que prima el sabor de platos tradicionales conseguidos gracias a […]
Barbieri 11, Galería de arte & cocina fusión en el corazón de Chueca
De la fusión entre dos grandes tradiciones culinarias como son la cocina oriental y la mediterránea, nace Barbieri 11, el nuevo restaurante que combina la mejor propuesta culinaria de la zona y galería de arte. Así de apetecible se presenta el nuevo restaurante madrileño, enmarcado en un espacio diáfano, luminoso e interesante por su […]
Comer en Lisboa
La proximidad al mar proporciona a la gastronomía lisboeta platos verdaderamente deliciosos de pescado y marisco, con sus más de 1.000 formas de preparar el bacalao. En Lisboa, se encuentra lo mejor de la cocina mediterránea, una amplia oferta de restaurantes, y una gran variedad de platos típicos. Hacemos un recorrido turístico por los principales […]
Restaurante «de Tripas Corazón»
Por Ramón J. Soria Breña. Creo que las freidurías de gallinejas y de entresijos deben de estar en algún museo de paleoantropología española, junto a los huesos de Atapuerca y el brazo incorrupto de Santa Teresa. Apuesto los míos a que no hay ni un españolito de menos de treinta años que sepa de […]
NUEVAS APERTURAS GASTRONÓMICAS bbb* EN MADRID (* Bueno Bonito Barato)
Por Mireia Acosta Dijo Francis Bacon “La lectura hace al hombre completo, la conversación, ágil y la escritura, preciso”. Yo sólo escribo para acordarme de las cosas. Pues queda escrito: estos tres nuevos restaurantes no se pueden olvidar: Matute 12 En el barrio de las letras, y aún en rodaje según confiesan sus […]
Lakasa de César Martín
Por MIreia Acosta Lakasa es un restaurante y mucho más. Es, según la revista Metrópoli, el restaurante revelación de 2012 por «su gustosa cocina de mercado, llena de sensatez y técnicamente irreprochable«. Es un restaurante de los que ahora llaman non-stop porque a cualquier hora puedes tomar algo, con buenos alcoholes y mejor […]
Las diez ciudades más gastronómicas del mundo
La comida se ha convertido en una de las mejores razones o excusas para viajar por medio mundo. Ya sea para visitar las ciudades cuyas cocinas gozan de una larga tradición o bien las nuevas ‘mecas’ culinarias que cada año se incorporan al mapa gastronómico internacional. Vista de la ciudad de Nueva York desde […]
La pulpería de Mila
Por Mireia Acosta Foto web Los catalanes y los gallegos venden bien su gastronomía dentro y fuera de nuestras fronteras porque viajan mucho, porque aman su tierra y porque tienen buen producto. En el mismo local en el que antes estaba La fonda, un clásico catalán de la capital, hoy aparece La Pulpería […]
Ruta de setas y “ReSetas”
Por Mireia Acosta La llegada del otoño, el olor a bosque y a humedad nos abren el apetito y el paladar al disfrute de las setas, esos hongos que se consideraban sagrados en la antigüedad y cuya recolección hoy entraña tantos secretos como sorpresas por ser exclusivos y exquisitos. Cada año la temporada en […]
