Babas al ron con crema inglesa
Por Margret Schuchmann Baba es un pastel de masa leudada al que a veces se le añaden pasas y se embebe después de la cocción con jarabe al ron o kirsch. La creación de baba parece deberse al rey de Polonia Stanislas Leszczynski (1677- 1766), exiliado en Lorena, y a su pasión por los dulces. Al […]
Pizzapan rústico de patata y salami
Por Margret Schuchmann Un pan de pizza gruesa y delicioso. Ideal cortado en raciones para merendar o cenar. Si aún queda al cabo de uno o dos días lo tostamos y lo tomamos con un chorrito de aceite para desayunar. INGREDIENTES 275 gr de patatas cortadas en dados 50 gr de parmesano rallado fino 75 gr de salami […]
Patés caseros
Por Margret Schuchmann El paté ya era conocido por los romanos, que lo hacían sobre todo con cerdo, pero también con todo tipo de ingredientes macerados y especiados. En la Edad Media las recetas de carnes cocidas en pasta eran muy numerosas. Alexandre Dumas, en su Grand Dictionnaire de cuisine (1872) propone una docena, con […]
Cracker de oliva y romero
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 300 gr de harina 2 cucharas de romero 1 cucharadita de sal 4 cucharas de aceituna negras 6 cucharas de parmesano rallado 1 diente de ajo picado 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 235 ml de nata si hace falta una cuchara de leche sésamo sal a gusto […]
Sueño de patata y chocolate
Por Margret Schuchmann Desde que era muy pequeña me encantaba esta tarta que hacía mi abuela en muy contadas ocasiones. Cuando me portaba bien (muy pocas veces por no decir nunca, era bastante traviesa) me dejaba ayudar en la cocina a prepararla. INGREDIENTES para el bizcocho 200 gr de mantequilla blanda 250 gr de azúcar […]
Crujiente de queso de cabra
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 8 hojas de pasta filo 8 cortaditas de queso de cabra miel un poquito de mantequilla mermelada de arandanos, para acompañar PREPARACIÓN Cortar por la mitad las láminas de pasta filo, necesitaremos una hoja partida por la mitad para cada paquetito. Untar un poquito de mantequilla derretida por encima, añadir el queso […]
Tarta de mousse de chocolate blanco
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 14 galletas de oreo 50 gr de mantequilla fundida 90 ml de nata 125 gr de chocolate negra para la cubierta 225 gr de chocolate blanco 360 ml de nata 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 hojas de gelatina PREPARACIÓN La base Engrasamos un […]
Cheescake con crunchy
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base para un molde 23 cm 125 gr de avellanas 125 gr de almendra molida 120 gr de mantequilla para el relleno 750 gr de queso fresco tipo philadelphia 2 cucharas de yogur 75gr de miel 1 huevo 1 vaina de vainilla para decorar pistachos picados PREPARACIÓN […]
Ensalada de alubias, chorizo y tomates horneados
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 200 gr de alubias blancas precocinadas 250 gr de tomates cherry 6 cucharas de aceite de oliva 1 cuchara de vinagre de módena 1 cuchara de miel 2 cucharas de vinagre de vino tinto 100 gr de chorizo 1 cebolla roja pequeña 50 gr de rúcula 1 ensalada de radicchio […]
Cake de miel
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 150 gr de mantequilla 250 gr de miel (1) 100 gr de azúcar moreno 100 gr de almendra picada gruesa 500 gr harina 1 sobre de levadura royal 1 cuchara de cacao 1 pizca de sal 3 huevos 50 gr de miel (2) el zumo de un limón PREPARACIÓN […]
Espuma de café con leche
Por Margret Schuchmann 15′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 300 ml de nata de montar 3 cucharas soperas rasas de café soluble en polvo 2 cucharas soperas de azúcar moreno 1 carga de No2para el sifón PREPARACION Calentar un poco de nata hasta templarla, retirar del fuego y añadir el azúcar y […]
Cakes de tomates confitados, tomillo y tapenade
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 100 gr de jamón cocido 70 gr de piñones 100 gr de tomates confitados 50 gr de tapenade 100 gr de harina 4 huevos 80 gr de mantequilla fundida 1 sobre de levadura royal 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de café de aceite de oliva pimienta negra Parmesano para […]
