Hamburguesas de lentejas y nueces
Por Nina Maguid Calentar aceite en una cazuela y saltear una cebolla y un diente de ajo bien picaditos. Añadir 250 g de lentejas, rehogar unos minutos y cubrir con medio litro de caldo. Tapar y hervir hasta que se consuma toda el agua y las lentejas estén bien cocidas, como un puré muy espeso. Aplastar […]
Ensalada sencilla presentada con estilo
Por Margret Schuchmann 30′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 4 patatas grandes 1 cebolla grande (es opcional) 4 zanahorias grandes 2 paquetes de salmón ahumado 1 paquete de remolacha cocida mayonesa sal PREPARACIÓN Hervir el día anterior en agua salada las patatas lavadas manteniendo la piel junto con las zanahorias peladas y dejar enfriar. Al día […]
Tarta de fresa y mascarpone
Por Margret Schuchmann Todos los años en el mes de mayo tengo que preparar una tarta para mi pequeña amiga de cinco años Carmen-Fu, este año le preparé la tarta de limón ya que los adornos de gelatina de fresa sabía que le encantarían, para el año que viene no tengo ninguna duda de que le prepararé […]
Panecillos Atacama
Por Margret Schuchmann Estos panecillos reciben su nombre por su corteza que parecen grietas secas igual que el desierto chileno de Atacama. http://www.altoatacama.com/blog/2009/10/14/ INGREDIENTES para el prefermentado 50 gr de harina común 25 ml de agua 1,5 gr de levadura fresca 1 gr de sal masa principal todo el prefermentado 400 gr de harina común […]
Peperonata
Por Nina Maguid La peperonata es un clásico de la cocina italiana al que cada familia aporta su toque particular –la cebolla más fina o más gruesa, con aceitunas verdes o sin ellas, con perejil o albahaca– pero siempre es fácil de hacer, deliciosa y muy versátil. Porque se puede tomar caliente, fría o a […]
El bar de debajo de casa
Por Alcaraván Hace más o menos un mes en esta misma página leí el artículo Los cafés, refugios de soñadores solitarios, que se publicó con motivo de la aparición del libro Los cafés históricos de Antonio Bonet Correa. Recuerdo que por entonces concluía la lectura de una novela de exquisito realismo, del escritor húngaro Sándor […]
Patatas horneadas con crema de pimientos de padrón
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 2 patatas grandes 100 gr de quark 2 cucharas de pipas peladas tostadas un ramillete de perejil 200 gr de pimientos de padrón 2 dientes de ajo sal pimienta aceite de oliva PREPARACIÓN La patatas Calentamos el horno a 200º, lavamos las patatas y envolvemos en papel aluminio y horneamos 60 […]
Hinojos rebozados con naranja y mermelada de moscatel
Por Nina Maguid La masa de rebozar Poner en un bol harina común y una pizca de levadura química (para bizcochos). Añadir un poco de agua fría y unos cuantos cubitos de hielo, que al remover se irán derritiendo. Echar más agua fría si es necesario y batir con unas varillas hasta obtener una masa […]
Tarta de limón
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 150 gr de galletas maría 125 gr de rosegones 125 gr de mantequilla fundida 250 gr de mascarpone 250 gr de quark 1 cucharadita de azúcar vainilla 20 gr de azúcar 1 sobre de gelatina de limón 4 hojas de gelatina zumo de 1/2 limón PREPARACIÓN Preparamos el día anterior la gelatina […]
Currywurst (salchicha alemana)
Por Margret Schuchmann Este año se cumplirán 23 años de la caida del muro de Berlín y 73 desde el inicio de la Segunda Guerra Mundial y también se cumplen 63 años de existencia de la currywurst (salchicha curry). La salchicha se ha convertido en un icono de la gastronomía germana, no se puede venir […]
Timbalitos de arroz frío con puré de verduras
Por Nina Maguid Hervir arroz, dejarlo enfriar bien esparcido y dividirlo en dos partes. Mezclar una mitad con puré de zanahorias y aliñar con sal, pimienta, unas gotas de vinagre de manzana, cuatro especias* y aceite de oliva suave. Mezclar la otra parte con la pulpa de una berenjena asada a la plancha aplastada […]
Estrellas de canela heladas sobre cerezas al Glühwein
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la estrellas de canela 2oo gr de almendras 2 huevos 4 yemas 2 ó 3 cucharaditas de canela 100 gr de azúcar glas 425 ml de nata 150 gr de chocolate blanca para el Glühwein ralladura de 1 naranja 1 vaina de vainilla 400 ml de vino tinto 50 gr […]
