Tabule o tabbouleh. Ensalada libanesa
Por Teresa R. Hage El tabule o tabbouleh es la ensalada tradicional del Líbano, compuesta principalmente de perejil, tomate, cebolla, trigo, la menta y marinada con zumo de limón, aceite de oliva y sal. Es fresco y lleno de vitaminas, ideal para el verano. Ingredientes 50 g de finos bulgur (trigo partido) 4 […]
Ensalada Niza con anchoas
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 5 patatas 20 gr de judías 16 habas aprox. 225 gr de atún en aceite 1 lechuga 1 cebolla 10 tomates cherry aprox. 1 rama de apio 1/2 pepino grande 10 filetes de anchoa 5 alcachofas baby en conserva 75 gr de aceitunas negras 8 huevos de codorniz cocidos sal pimienta […]
Cinco cócteles para el verano
Gin Tonic, mojito, piña colada, caipirinha y margarita. Cinco cócteles muy populares durante todo el año, pero especialmente en verano, cuando las temperaturas, el aire libre y la ausencia de preocupaciones invitan, como nunca, a disfrutar tranquilamente de alguno de estos refrescantes combinados. La Guía Repsol ha querido facilitar la labor a los […]
Mousse de queso fresco
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 100 gr de nata 50 gr de zumo de naranja 1,5 gr de agar agar 30 gr de azúcar semillas de 1 vaina de vainilla ralladura de 1 naranja 200 gr de quark PREPARACIÓN En un cazo ponemos el zumo, el agar agar, el azúcar, las semillas de vainilla, la […]
Crema fría de melón
Por Teresa R. Hage INGREDIENTES 1 kg de Cantaloup (melón) 1 pepino 2 yogures griegos 1 vaso de nata líquida zumo de ½ limón Hojas de menta fresca Aceite de oliva virgen Sal Pimienta blanca Nuez moscada Jamón ibérico PREPARACIÓN Triturar el melón, el pepino y la menta en la batidora. Añadir […]
Apple Pie
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 manzanas 200 gr de mantequilla 200 gr de azúcar 200 gr de harina 2 cucharaditas de cacao sin azúcar (valor) 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de levadura royal 1 cucharadita de azúcar de vainilla 125 gr de nueces picadas 3 cucharas de ron para […]
Helado de yogur y fruta
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 125 gr de frambuesas 125 gr de fresas 60 gr de kiwi 60 gr de piña 325 gr de yogur blanco sin azúcar 200 gr de azúcar 1 cucharadita de zumo de limón para acompañar 2 láminas de pasta filo 200 gr de mantequilla 75 gr de azúcar […]
Couronne
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el prefermentado 200 gr de harina de trigo común 200 gr de agua 2 gr de levadura fresca masa principal 600 gr de harina 360 gr de agua 16 gr de sal 10 gr de levadura fresca 2 gr de levadura panadera fresca 1 cucharadita de miel […]
Pan delgado (Dünnbrot)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 50 gr de mantequilla 100 gr de harina integral 550 gr de harina común 21 gr de levadura fresca 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 500 ml de leche fría 1 cucharadita de sal 1 cuchara de miel 2 cucharas de miel de caña PREPARACIÓN Fundimos la mantequilla y dejamos que […]
Flammkuchen de calabaza e higos
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES (para 2 piezas) para la base 500 gr de harina 40 gr de levadura fresca 1/2 cucharadita de azúcar 125 ml de leche 80 gr de mantequilla 1 huevo 1 pizca de sal para el relleno 200 gr de calabaza 6-8 cortadas de bacon 4 higos maduros 200 gr […]
Tarta rústica de requesón y calabacín
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 100gr de harina integral 100 gr de harina común 1/4 cucharadita de sal 120 gr de mantequilla fría 60 ml de nata 2 cucharas de zumo de limón 60 ml de agua muy fría para el relleno 30 gr de parmesano rallado 50 gr de queso cheddar rallado sal […]
Gazpacho de sandía
Por Teresa R. Hage INGREDIENTES 700 gr. de tomates rojos 500 gr. de sandía 1 cebolla pequeña 1 pimiento verde pequeño 1 diente de ajo 50 gr. de pan del día anterior Aceite de oliva virgen Vinagre Sal Hojas de menta PREPARACIÓN Lavar y trocear los tomates, el pimiento, la cebolla. […]
