Pan de pascua en maceta (Osterbrot im Blumentopf)
Por Margret Schuchmann La primera vez que se menciona este pan dulce es en el año 1547 en Aquisgrán (Aachen). En esos tiempos se celebraba una cuaresma rígida y los panaderos regalaban a los clientes fijos este pan en pascuas. Poco a poco prescindían de este regalo porque resultaba demasiado costoso. Esto llevo sin embargo a trifulcas entre la […]
Chocolate chunk muffins
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 400 gr de harina 80 gr de cacao en polvo 2 cucharaditas de levadura royal 250 gr de azúcar 200 gr de chocolate negro rallado grueso 170 gr de mantequilla blanda 2 huevos 370 gr de buttermilk (si no puedes encontrarla añade a la leche unas cuantas gotas de limón) 1 […]
Helado de vainilla
Por Margret Schuchmann 30′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 1/2 l de leche 1/2 l de nata 6 cucharas de azucar 1 vaina de vainilla 8 yemas grandes PREPARACIÓN Hervir en un cazo la leche, la nata, la vaina de vainilla abierta y 4 cucharas de azúcar. Cuando comienze a hervir, retirar enseguida la leche […]
Salmón glaseado con ensalada de pepino y pesto de cacahuetes
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la ensalada de pepino 2 pepinos medianos 50 gr de azúcar 1 mano de cacahuetes 30 gr de rúcula aceite de oliva 1 cucharadita de mostaza para el salmón 4 filetes de salmón 100 ml de miel 50 ml de salsa soja unas gotas de vinagre 2 dientes de […]
Helado de fresa
Por Margret Schuchmann 30” 4 personas dificultad INGREDIENTES 500 gr de fresas 500 ml de nata 200 gr de azúcar PREPARACIÓN Limpiar las fresas, ponerlas en un vaso alto y triturarlas. Montar la nata con el azúcar a medias (que se quede semilíquido). Añadir las fresas a la nata y remover bien. Guadar en el […]
Calzone de gremolata y queso fundido
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 500 gr de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 14 gr de levadura panadera seca 4 cucharas de aceite de oliva 125 ml de agua tibia para el relleno 15 gr de perejil picado 1 queso brie o camenbert ralladura de 1 limón PREPARACIÓN Mezclamos la […]
Streusel de cerezas (Kirsch-Streusel-Kuchen)
Por Margret Schuchmann El termino Streusel, quiere decir,esparcido o derramado, del verbo streuen, y es una cobertura hecha de mantequilla, azúcar y harina muy tradicional en Alemania. Aunque el Streusel es de origen Alemán, los daneses y suecos consideran suyo. El Streusel se puede elaborar con todo tipo de fruta, aunque el más […]
Madeleines á la rose
Por Margret Schuchmann Estas madeleines que menciono Marcel Proust en su libro” En busca del tiempo perdido“. Este pequeño pastel muy simple se sirve a menudo con el té o el café. INGREDIENTES 125 gr de mantequilla fundida 3 huevos 130 gr azúcar 1 cuchara de miel 100 gr de harina 50 gr de […]
Salmorejo cordobés: orígenes y receta
Por Jose Rasero Las antiguas civilizaciones de Mesopotamia y de la zona mediterránea, allá por el 3000 a. C., conocían muy bien el pan remojado, que constituía la base de gran cantidad de sus cremas y sopas. Este tipo de caldos persistirá a lo largo de los tiempos y de las diferentes civilizaciones. Los motivos […]
Tarta de mousse bicolor
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 3 huevos 70 gr de azúcar 70 gr de harina 15 gr de maizena 1/2 cucharadita de levadura royal para la mousse de pistacho 5 hojas de gelatina 70 gr de chocolate blanco 80 gr de azúcar 4 huevos 5 cucharas de licor de almendra amaretto 100 […]
Flores de sartén
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 huevo 110 gr de harina 100 ml de agua 1 cuchara sopera de aceite de oliva 1 cuchara sopera de azúcar 1/2 cuchara pequeña de sal 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla 1/2 litro de aceite azúcar glass para espolvorear PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 1 hora. […]
Bollos
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el prefermentado 90 gr de harina 55 ml de agua 0,1 gr de levadura fresca para la masa principal el prefermentado 265 gr de harina 145 ml de agua 35 ml de leche 7 gr de levadura fresca 7 gr de sal 15 gr de azúcar 25 gr […]
