Ensaladilla de pescado
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 20 gr de mantequilla 200 gr de merluza 20 gr de surimi 1 gota de wasabi 1 pepino 1 mango pequeño 1 cebolla roja 5 cucharas soperas de mayonesa 1 cucharaditas de mostaza pimienta 2 cucharas soperas de aceite de oliva 2 cucharas soperas de zumo de limón azúcar 100 […]
Ensalada sencilla presentada con estilo
Por Margret Schuchmann 30′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 4 patatas grandes 1 cebolla grande (es opcional) 4 zanahorias grandes 2 paquetes de salmón ahumado 1 paquete de remolacha cocida mayonesa sal PREPARACIÓN Hervir el día anterior en agua salada las patatas lavadas manteniendo la piel junto con las zanahorias peladas y dejar enfriar. Al […]
Salsa barbacoa
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1/2 litro de Coca-cola 200 gr de tomate concentrado 2 cucharas de mostaza 2 cucharas de vinagre 1 cuchara de salsa Worcestershire 12 gr de chile en polvo 12 gr de pimentón 12 gr de curry 2 ajos negros picados fino 18 gr de humo líquido (de venta en Carrefour) […]
Helado de turrón
Por Margret Schuchmann Este es el helado preferido de mi hija , una chica excepcional y adorable. INGREDIENTES 1 pastilla de turrón de jijona 1/2 de leche 8 yemas 70 gr. azucar PREPARACIÓN Deshacer el turrón y junto con las yemas poner al fuego muy lento. Hervir la leche con el azucar, y […]
Pan de obispo (Bischofsbrot)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 200 gr de chocolate amargo 5 huevos 250 gr de azúcar 1 pizca de sal 20 gr almendras molidas 250 gr de harina 1 cucharadita de levadura royal 75 gr de pasas 50 gr de limón escarchado aceite y pan rallado para engrasar el molde para cubrir 100 gr chocolate amargo […]
Pain á la Cordon Bleu
Por Margret Schuchmann Los ingredientes son para tres panecillos. INGREDIENTES 100 gr de harina de fuerza 100 ml de agua 2 gr levadura fresca 3 gr sal para el pre-hinchado 50 gr de pan viejo 50 ml de agua 3 gr de sal masa principal prefermentado pre-hinchazón 100 gr harina 50 gr harina integral 40 […]
Compota de ciruela con espuma de chocolate blanco
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 90 gr de chocolate blanco 200 ml de nata 200 gr de yogur 3 cucharadas de azúcar glas para la compota 500 gr de ciruelas 50 gr de puré de maracuyá 50 ml de oporto un poco de zumo de limón semillas de una vaina de vainilla 3 cucharas de azúcar 1 cucharadita de maizena […]
Chocolate chunk muffins
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 400 gr de harina 80 gr de cacao en polvo 2 cucharaditas de levadura royal 250 gr de azúcar 200 gr de chocolate negro rallado grueso 170 gr de mantequilla blanda 2 huevos 370 gr de buttermilk (si no puedes encontrarla añade a la leche unas cuantas gotas de limón) 1 […]
Lebkuchen con anis
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 200 gr de mazapán 50 gr de cáscara de limón confitada 50 gr de corteza de naranja confitada 180 gr de azúcar 1 pizca de sal 1 cucharadita de levadura royal 4 claras de huevo 1 haba tonka molida 50 gr de almendras molidas 50 gr de avellanas molidas 30 […]
Básicos: caldo de pollo con Eierstich
Por Margret Schuchmann La tradicional sopa de pollo es un elemento básico en mi cocina, su preparación no guarda ningún secreto y en mi casa la preparo todas las semanas, en invierno como parte de la cena es ideal. También se utiliza como fondo para preparar infinidad de platos como risotto, sopa de nabo blanco, lomo con […]
Teufelsalat (Ensalada diablo)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el caldo 500 gr de garreta de ternera 1 puerro 1 rama de apio 3 zanahorias sal para la ensalada 250 gr de pimientos asados 250 gr de pepinillos agridulces 125 gr de cebollitas en vinagre ketchup sal salsa worcester tabasco pimienta blanca molida PREPARACIÓN Ponemos la […]
Pan de yogur
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES Pâte fermentée 125 harina 85 gr de agua 1 gr de levadura fresca 3 gr de sal para la masa principal todo el pâte fermentée 200 gr de harina de fuerza 675 gr de harina común 500 gr de yogur 260 de agua 10 gr de levadura 18 gr de sal […]
