Para comer estrellas
DSTAgE calle Regueros,8,Madrid Por Ramón J. Soria Breña Comer algo exquisito elaborado con el máximo cuidado es un privilegio, una fiesta, un acto memorable. El glotón nunca olvida estas cuestiones. Tampoco olvida que a un restaurante con estrellas Michelin se va a saborear la imaginación, el tiempo y el esfuerzo de un gran equipo […]
TASQUIÑA CUNNILINGUS
Por Ramón J. Soria Breña Pensaba que era una broma de las tuyas, que nadie en su sano juicio o con un mínimo de experiencia comercial se atrevería a utilizar ese nombre para un restaurante serio, el marketing pone límites a lo políticamente correcto. Te reíste con la boca abierta, dejando que tu […]
Ramón J. Soria Breña : «Nuestra cultura gastronómica es un tesoro que debe estar vivo en cada casa y no en los libros de recetas o en los restaurantes de postín»
Por Alonso Barán Hola lectores de Entretanto Magazine. Hoy tengo el gusto de poder entrevistar a Ramón J. Soria, un gran escritor y mejor persona. Colabora con Entretanto Magazine desde sus inicios, así que es toda una autoridad en esta revista cultural y ya es hora de que le conozcamos un poco su persona […]
Restaurante El Paquito
Por Ramón J. Soria Breña A cierta edad la memoria nos traiciona. Es muy fácil evocar sitios extintos, lugares en los que alguna vez comimos y fuimos felices por la comida, la compañía y el tiempo. Mis compañeros de entonces, Ángel y Flore, se acordarán, estén donde estén, de aquella callejuela […]
Restaurante «de Tripas Corazón»
Por Ramón J. Soria Breña. Creo que las freidurías de gallinejas y de entresijos deben de estar en algún museo de paleoantropología española, junto a los huesos de Atapuerca y el brazo incorrupto de Santa Teresa. Apuesto los míos a que no hay ni un españolito de menos de treinta años que sepa de […]
Restaurante El Espagueti Dorado
Por Ramón J. Soria Breña ¿Existen agujeros en el tiempo?, ¿túneles extraños que nos permiten viajar al pasado?. ¿lugares oscuros como en la última película Richard Curtis titulada “About Time”? Sólo conozco uno que funciona. La maquina del tiempo de un guiso que una vez degustamos con placer, dejamos olvidado muchos años y ayer […]
RESTAURANTE CARNENCITA
Por Ramón J. Soria Breña Me descubrió este restaurante F*** y está situado en una pequeña aldea no muy lejos de Burgos, cerca del páramo de Masa. Lo regentan dos argentinos, Carmen y Nacho, que se salvaron por azar de las masacres que propició Videla y otros muchos asesinos salvapatrias del siglo pasado. Tuvieron […]
Restaurante “El Lujo Invisible”
Por Ramón J. Soria Breña Hoy el lujo es un producto del consumo turístico paquetizado hasta el último detalle para que la clase media pueda comprarlo y emular las vivencias materiales de las personas ricas que exhiben su buena vida en los medios de comunicación de masas. Se construye el marketing del deseo […]
La Tasca
Por Ramón J. Soria Breña Años antes del desastre del “Prestige”, andábamos realizando un estudio sobre el “emprendimiento” de las mujeres de los pescadores de Muxía metidas en la aventura de comercializar sus trabajos de encajes “de Camariñas”. Una día, como en un cuento gótico a lo Blixen, ya muy de noche, sorprendidos por […]
RESTAURANTE “LA BURBUJA”
Por Ramón J. Soria Breña La burbuja inmobiliaria también tuvo su paralelo en el mundo de la restauración, aunque los que de verdad se enriquecieron fueran los antros postineros, tanto los conservadores de marisco gallego XXL y chuletas de ángel rubio, como los progresistas de puturrú de fuá y deconstrucciones emocionales diversas. Pero […]
RESTAURANTE ADAFINA, marchando un cocido completo y diferente…
Por Ramón J. Soria Breña Me llevabas a oscuros restaurantes que parecían pintados por Gutiérrez Solana, en barrios de frontera: Tetuán, El Pozo, Carabanchel. Aunque por aquel remoto mil novecientos noventa todo el mundo prefería los nuevos italianos llenos de fotos en blanco y negro de actores neorrealistas, las hamburgueserías yankis recién desembarcadas […]
Comer en el Parador de …
Por Ramón J. Soria Breña Llegué aquella noche casi de madrugada y sin reserva. No se preocupe -Me dice el tío-. Está completo pero le daremos una habitacioncita de urgencia. Resultó una preciosa y coqueta habitación abuhardillada en la que no faltó ni la fruta fresca, ni la botella de cava helado cuando entramos, […]
