Paraísos glotones

Bocatería El Mordisco

Bocatería El Mordisco

    Por  Ramón J. Soria Breña   El gran chef X quemó sus naves, cerró su famoso restaurante, tiró las estrellas Michelin por la ventana, se despidió de la imaginación, la fabulación, la originalidad y la farsa de la cocina sublime, malvendió su precioso duplex hipotecado y se cambió el nombre como si fuera […]

EL CHEESE

EL CHEESE

Por Ramón J. Soria Breña   De entre todos tus atractivos, buscaba también uno nimio y arbitrario, que te gustase el queso. Ya había tenido muchas experiencia negativas: degustadoras de queso manchego en aceite que bebían a la vez una Cocacola Light, aborrecedoras integristas del tufo de los quesos de cabra, comedoras en exclusiva de […]

La Tasca

La Tasca

Por Ramón J. Soria Breña   Años antes del desastre del “Prestige”, andábamos realizando un estudio sobre el “emprendimiento” de las mujeres de los pescadores de Muxía metidas en la aventura de comercializar sus trabajos de encajes “de Camariñas”. Una día, como en un cuento gótico a lo Blixen, ya muy de noche, sorprendidos por […]

RESTAURANTE ADAFINA, marchando un cocido completo y diferente…

RESTAURANTE ADAFINA, marchando un cocido completo y diferente…

Por Ramón J. Soria Breña     Me llevabas a oscuros restaurantes que parecían pintados por Gutiérrez Solana, en barrios de frontera: Tetuán, El Pozo, Carabanchel. Aunque por aquel remoto mil novecientos noventa todo el mundo prefería los nuevos italianos llenos de fotos en blanco y negro de actores neorrealistas, las hamburgueserías yankis recién desembarcadas […]

Comer en el Parador de …

Comer en el Parador de …

Por Ramón J. Soria Breña   Llegué aquella noche casi de madrugada y sin reserva. No se preocupe -Me dice el tío-. Está completo pero le daremos una habitacioncita de urgencia. Resultó una preciosa y coqueta habitación abuhardillada en la que no faltó ni la fruta fresca, ni la botella de cava helado cuando entramos, […]

BAR LA JAMONA

BAR LA JAMONA

Por Ramón J. Soria Breña   “La jamona” es un bareto de bocadillos de Barcelona, con poca decoración, ni españolizadora ni polaca. Sólo tiene una barra de piedra para cervezas y vinos -no tienen Coca-Cola ni demás sucedáneos azucarados- y un mostrador donde se corta el jamón y te hacen el bocadillo. Presume del grado […]

Aquella España rica, rica

Aquella España rica, rica

Por  Ramón J. Soria Breña Todos envidian al crítico gastronómico, este trabajo obreril tan duro, peligroso y sacrificado. Uno les dice a los amigos que es vocacional y que sufre en silencio esta mala vida de excesos, festines e indigestiones. Argumento además que nuestra esperanza de vida es muy corta y que estamos amenazados por […]

Restaurante La Barraca Negra – Albufera de Valencia

Restaurante La Barraca Negra – Albufera de Valencia

Por Ramón J. Soria Breña Sebastián Vicent, aunque tiene treinta y pocos ha ejercido ya de chef en muchas ciudades del mundo. De la popular tasca “Guapita” de Valencia se fue con menos de veinte años a las cocinas de un hotel gigantesco en Chengdu y luego a San Francisco, Tokio, Madrid, Bruselas y Londres. […]

Restaurante El Barco Caníbal II. Barcelona (de quienes lo hicieron posible)

Restaurante El Barco Caníbal II. Barcelona (de quienes lo hicieron posible)

Por Ramón J. Soria Breña NOTA: Procedemos a exponer aquí, de forma más o menos novelada, quienes fueron las personas que hicieron posible este famoso restaurante que comenzó su periplo en la Barcelona del 92 y se hizo mítico, sobre todo, en los puertos de Marsella, Cannes y Mónaco)   …No he olvidado aún a […]

Restaurán Pedro, en La Mancha inhóspita

Restaurán Pedro, en La Mancha inhóspita

Por Ramón J. Soria Breña   ¿Calor africano?, peor, calor manchego, agosteño, seco. Tengo veintipocos, un billete de mil pesetas, una pequeña mochila de lona gris y una dirección del sur escrita en un papel. Vivíamos tiempos salvajes y prehistóricos, no existía el móvil, ni Internet, ni el euro…   Tal vez, además del egoísmo, […]

Restaurante EL Barco Caníbal. Barcelona (I parte. De cómo se montó)

Restaurante EL Barco Caníbal. Barcelona (I parte. De cómo se montó)

Por Ramón J. Soria Breña NOTA: Procedemos aquí, en tres partes, a contar como se gestó el famoso restaurante “Barco Canibal” que comenzó su periplo en la mítica Barcelona del 92 y se hizo mítico en todos los puertos mediterráneos de Europa en los años siguientes.   El secreto de Mao. Nunca pensamos que aquel […]

Madrid. Barrio de Maravillas. Casa Mentero

Madrid. Barrio de Maravillas.  Casa Mentero

Por Ramón J. Soria Breña Está en Madrid, en el número 69 una calle que nombra a algún prohombre que mandó sin titubeos a cientos de mozos sin fortuna a ser aniquilados por la patria a alguna colonia remota y filipina, o tal vez me equivoque y la callejuela recuerde a un insigne poetastro ya […]

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