Lakasa de César Martín
Por MIreia Acosta Lakasa es un restaurante y mucho más. Es, según la revista Metrópoli, el restaurante revelación de 2012 por «su gustosa cocina de mercado, llena de sensatez y técnicamente irreprochable«. Es un restaurante de los que ahora llaman non-stop porque a cualquier hora puedes tomar algo, con buenos alcoholes y mejor […]
Oriol Balaguer y el chocolate 2.0, el de siglo XXI
Por Mireia Acosta Algunos olores nos activan la memoria y algunos sabores son como palabras tiernas. Tierna es la expresión que popularizó Laura Esquivel: “Como agua para chocolate”, que significa estallar de pasión o de rabia porque el agua que ha de mezclarse con el chocolate debe estar siempre muy caliente. El sabor […]
La pulpería de Mila
Por Mireia Acosta Foto web Los catalanes y los gallegos venden bien su gastronomía dentro y fuera de nuestras fronteras porque viajan mucho, porque aman su tierra y porque tienen buen producto. En el mismo local en el que antes estaba La fonda, un clásico catalán de la capital, hoy aparece La Pulpería […]
Le café de l’Institut : Comer rico a diario
Por Mireia Acosta No es tarea fácil comer a diario, de diario, fuera de casa, sin arruinarse y garantizándonos una buena digestión. En el patio central del Instituto francés, en pleno centro de Madrid, se puede disfrutar de una comida sencilla y sana en un ambiente muy agradable y con un toque chic, que […]
LA BOMBA BISTRÓ
Por Mireia Acosta Complicidad gastronómica: comer bien entre amigos En una zona ajardinada del Norte de Madrid, con gran competencia de buenos restauradores, Christophe Pais abre su segundo restaurante, “La Bomba Bistrot” tras el éxito cosechado por su “Rice Bar” de Chueca. Debe su nombre a la variedad de arroz que domina la carta, […]
LA CABRA – Bendita revisión
Por Mireia Acosta La permeabilidad, la flexibilidad y la reinvención son rasgos de inteligencia, inquietud y juventud; esas mismas características definen a La Cabra, el restaurante que Javier Aranda, cocinero procedente de Piñera, el lugar donde me conquistó, abrió hace pocos meses en Madrid. Javier es un cocinero joven que se ha rodeado de […]
Un gourmet en Londres (Parte II)
Por Mireia Acosta Y siendo un gourmet en Londres, para no sentirnos un alien como el “Englishman in NeyYork” de la canción, es imposible resistirse al tradicional té, esa ceremonia que popularizó la VII Duquesa de Bedford allá por 1840 y que hoy convierte una merienda en cena, con dulce, salado y mucho tiempo […]
Un gourmet en Londres (Parte I)
Por Mireia Acosta Se calcula que hay más de cien mil españoles residiendo en Londres y en verano la cifra se duplica por los cursos de inglés y las estancias de colegios de toda España. Estudiantes, trabajadores, padres que viajan a ver a sus retoños y quieren disfrutar de la ciudad…, la mayoría […]
CAÑADÍO – La honradez de Cantabria.
Por Mireia Acosta Las rabas son rabas. Huelen y saben como en Santander, a puerto de mar y a Cantábrico, a los vermús de la ciudad, a ese aperitivo de domingo donde, junto con los bígaros, se repiten en las mesas de madera oscura y luz del norte. En Cañadío, las anchoas son […]
MORATÍN VINOTECA BISTROT
Por Mireia Acosta “Para mí, dar de comer es una forma de querer”, así de encantador resulta Marcos Gil, el chef y propietario de Moratín, abierto hace seis meses en la calle del mismo nombre, tranquila y con aire tradicional. Es un local muy agradable en pleno Barrio de las Letras, reformado por […]
«LA BUENA VIDA » La sencillez emocionante
Por Mireia Acosta En pleno barrio de Chueca, hace ya una década que Carlos Torres y Elisa Rodríguez trabajan a conciencia y con sencillez para dar bien de comer. Una sencillez que se aprecia en el local, ni grande ni pequeño, de un azul personalísimo; también en la carta, muy de temporada, que […]
MARCANO TABERNA Creatividad y buen gusto
Por Mireia Acosta En un local de la zona Retiro, con las mejores huellas gastronómicas, David Marcano, ex Goizeko Wellington, ha abierto una sencilla taberna de aires modernos. Aunque unido a su nombre lleve el de taberna, no es una de esas tradicionales del barrio de Salamanca, de las de antes, que huelen a […]
