Baguette rellena
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 barra de pan 1 tarrina de crema de camembert 130 gr de queso philadelphia 1 diente de ajo picado 1 chalota fínamente picada 1/2 taza de tomates secos fínamente picados 1/2 taza de aceitunas negras fínamente picadas 2 cucharaditas de perejil picado 2 oz de jamón serrano picado 1 […]
Salmonete frito con sémola a la tinta y tomate especiado
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 salmonetes descamados y fileteados para la sémola de tinta 2 cucharaditas de jenjibre picada 1 guindilla picada 1 cucharadita de semillas de comino 50 gr de sémola fina 200 ml de agua 100 ml de leche de coco 4 bolsitas a 4 gr de tinta de calamar aceite para el […]
Huevos con jamón
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 huevos grandes 2 litros de agua 100 ml de vinagre 100 gr de jamón serrano 4 rebanadas de pan cortado a largo muy fino un poco de aceite de oliva sal pimienta para la cama de espinacas 100 gr de espinacas 4 cucharas de nata 1 cuchara de […]
Nockerln de queso fresco y compota de fruta
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para los nockerln 60 gr de mantequilla 250 gr de quark 2 huevo 120 gr de harina tamizada 75 gr azúcar 20 ml de ron 1 cucharadita de azúcar vainilla 250 ml de leche 2 cucharas de azúcar para el granulado 60 gr de mantequilla 70 gr de pan rallado […]
Pain á la Cordon Bleu
Por Margret Schuchmann Los ingredientes son para tres panecillos. INGREDIENTES 100 gr de harina de fuerza 100 ml de agua 2 gr levadura fresca 3 gr sal para el pre-hinchado 50 gr de pan viejo 50 ml de agua 3 gr de sal masa principal prefermentado pre-hinchazón 100 gr harina 50 gr harina […]
Pechuga rellena de nueces y mascarpone
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para 5 personas 5 pechugas 200 gr de mascarpone 80 gr de nueces picadas 2 huevos 10 gr de romero fresco picado 1 cucharadita de sal aceite de oliva orégano tomillo 1 ramita de romero 1 diente de ajo PREPARACIÓN Abrimos la pechuga formando un bolsillo pero con cuidado de no […]
Pastelitos choco-trufa (Schokoladentrüffeltörtchen)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 400 gr de chocolate negro 150 gr de mantequilla 150 gr de azúcar 5 huevos 45 gr de harina para la cobertura 150 gr de chocolate negro 10 cucharas de nata para el coulis de frambuesa 250 gr de frambuesas azúcar al gusto PREPARACIÓN Fundimos el chocolate con […]
Foie fresco con turrón y un toque marino
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 escalopines de foie 225 gr de turrón de Jijona 40 gr de anchoas (1 lata pequeña) aceite de las propias anchoas 200 gr de nata PREPARACIÓN Troceamos el turrón con la picadora al igual que las anchoas y el aceite. Cuando hayamos conseguido una pasta añadimos poco a poco la […]
Brazo de gitano de chocolate
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 huevos 150 gr de azúcar glas 90 gr de harina 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar (valor) 30 gr de mantequilla fundida 40 ml de leche 1 pizca de sal 1 cuchara de azúcar glas para el relleno 200 gr de chocolate 120 ml de nata líquida […]
Sarde en saor
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 6 sardinas limpias y sin espinas 2 cebollas medianas 80 ml de aceite de oliva 125 ml de agua 125 ml de vinagre de vino blanco un puñado de piñones un puñado de pasas un poco de harina PREPARACIÓN Ponemos las pasas en agua y tostamos los piñones sin aceite. […]
Tarta de almendra sueca
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 8 huevos 300 gr de azúcar 150 gr de mantequilla blanda 200 gr de nata 200 gr de almendra molida 75 gr de almendra fileteada 2 cucharas de cacao sin azúcar (valor) PREPARACIÓN Los ingredientes son para un molde de 26 cm. Separamos los huevos. Ponemos a hervir la nata […]
Crema de coliflor y brócoli
Por Margret Schuchmann Esta receta tiene más de 100 años, la preparaba mi abuela a la que tengo un cariño especial. INGREDIENTES 1 coliflor de 600 gr 40 gr de mantequilla 20 de harina 600 ml de agua para hervir la col 1 cuchara sopera de nata 1 yema de huevo sal nuez moscada 1 […]
