Tarta rústica de requesón y calabacín
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 100gr de harina integral 100 gr de harina común 1/4 cucharadita de sal 120 gr de mantequilla fría 60 ml de nata 2 cucharas de zumo de limón 60 ml de agua muy fría para el relleno 30 gr de parmesano rallado 50 gr de queso cheddar rallado sal […]
Zuccotto
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el bizcocho 4 huevos 2 yemas de huevo sal 150 gr azúcar 40 gr de mantequilla 150 gr de harina para relleno 200 gr de chocolate negro 80 gr de azúcar glas 50 gr de almendras 50 gr de avellanas 500 ml de nata 50 ml de cointreau […]
Sopita fría de pepino y jengibre
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 pepino Holandés 2 cm de jengibre 500 ml de leche 1 cuchara de zumo de limón 1 cuchara de salsa perrins 1 cuchara de salsa de soja sal pimienta 1/2 melón PREPARACIÓN Pelamos el pepino y el jengibre y los picamos. Añadimos a la leche el zumo de limón […]
Galletas de avena y miel
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 150 gr de mantequilla 20 ml de leche 150 gr de azúcar moreno 60 gr de miel 90 gr de copos avena 125 gr de harina 1/4 cucharadita de levadura 1/2 cucharadita de sal PREPARACIÓN Hervimos en un cazo la mantequilla, el azúcar, la miel, la leche y la […]
Tarta tatín de patata y queso de cabra
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 200 gr de tomates cherry 2 cucharas de aceite de oliva y un poco más para aliñar y forrar el molde sal pimienta 500 gr de patatas 1 cebolla cortada en láminas finas 40 gr de azúcar 10 gr de mantequilla 3 ramitas de oregano 150 gr de queso de […]
Tortitas (Frikadellen) de pescado
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para las tortitas de pescado 500 gr de filete de pescado blanco 100 gr de fideos cabello de ángel 2 cucharas de perejil picado 1 pimiento rojo 3 cucharas de parmesano rallado 30 gr de harina 2 cebollas tiernas 2 huevos curry sal pimienta aceite para freír ensalada de hoja verde […]
Magdalenas de chocolate blanco con vainilla y cardamomo
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 200 gr de leche 100 gr de chocolate blanco 100 gr de mantequilla 2 huevos 70 gr de azúcar las semillas de una vaina de vainilla 1/3 cucharadita de cardamomo molido 1 pizca de sal 250 gr de harina común 2 cucharaditas de levadura royal PREPARACIÓN Hervimos la […]
Raw (bolitas de frutas)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 100 gr de fruta escarchadas 100 gr de anacardos 50 gr de coco rallado 1 cuchara de jarabe arce o miel las semillas de 1 vaina de vainilla 1 pizca de curcuma coco para rebozar PREPARACIÓN Ponemos las anacardos por 4 horas en remojo y escurrimos. Ponemos la fruta escarchada […]
Vol-au-vent relleno de Ragout fin
Por Margret Schuchmann Vol_au_vent es una especie de pastel de hojaldre relleno de carne o pescado y es una expresión francesa, nacida a los inicios del siglo XIX que debe su nombre a la ligereza de su pasta, ya que literalmente vol_au_vent significa “vuelo al viento”. No está confirmado el origen francés del Ragout […]
Galletas Florentiner
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 150 gr de harina 50 gr de azúcar 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla 1 huevo 75 gr de mantequilla para la cubierta 50 gr de mantequilla 50 gr de azúcar 2 cucharas soperas de miel 125 ml de nata 50 gr de cerezas deshidratadas […]
Mousse de anchoas y tollina
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 60 gr de anchoa en aceite 100 gr de tollina de sorra (ventresca de atún envasado en aceite) 1 cucharadita de semillas de mostaza 2 hojas de laurel 3 hojas de gelatina 2 cucharadas de vermut 2 cucharas soperas de vino blanco 230 ml de nata líquida 90 ml de […]
Ensalada de garbanzos
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 200 gr de garbanzos 2-3 chilis rojos frescos semipicantes cilantro (opcional) 2 chalotas 2-3 dientes de ajo 7 tomates cherry 2 cm de jengibre rallado un poco de zumo de limón 1 cuchara de salsa de soja 1 cucharadita de salsa Perrins una pizca de azúcar PREPARACIÓN Picamos […]
