Moño trenzado
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 600 gr de harina 220 ml de leche 50 gr de mantequilla 6 gr de levadura fresca 12 gr de sal 25 ml de aceite de oliva virgen extra 2 huevos 30 gr de miel 1 pizca de ginger & orange 1 huevo para pintar PREPARACIÓN Mezclamos todos los […]
Pinchos con salsa (Schaschlik)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 500 g de carne de cerdo cortado a dados 250 gr de panceta o tocino entreverado 2 cebollas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde para la salsa 75 gr de tomate concentrado 4 cucharaditas de curry 4 cucharaditas de pimentón dulce 1 pizca de cayena según el gusto 1 cucharadita de […]
Tarta tatín de calabacín, parmesano y queso de cabra
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 750 gr de calabacín 1 cucharadita de aceite de oliva 10 gr de mantequilla 1/2 cucharadita de tomillo 2-3 dientes de ajo finamente picado 1/2 cucharadita de azúcar moreno 50 gr de parmesano recien rallado 40 gr de queso de cabra (por ejemplo picandou) 180 gr de hojaldre cortado en […]
Helado de yogur y fruta
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 125 gr de frambuesas 125 gr de fresas 60 gr de kiwi 60 gr de piña 325 gr de yogur blanco sin azúcar 200 gr de azúcar 1 cucharadita de zumo de limón para acompañar 2 láminas de pasta filo 200 gr de mantequilla 75 gr de azúcar […]
Ensalada Niza con anchoas
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 5 patatas 20 gr de judías 16 habas aprox. 225 gr de atún en aceite 1 lechuga 1 cebolla 10 tomates cherry aprox. 1 rama de apio 1/2 pepino grande 10 filetes de anchoa 5 alcachofas baby en conserva 75 gr de aceitunas negras 8 huevos de codorniz cocidos sal pimienta […]
Mousse de queso fresco
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 100 gr de nata 50 gr de zumo de naranja 1,5 gr de agar agar 30 gr de azúcar semillas de 1 vaina de vainilla ralladura de 1 naranja 200 gr de quark PREPARACIÓN En un cazo ponemos el zumo, el agar agar, el azúcar, las semillas de vainilla, la […]
Apple Pie
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 manzanas 200 gr de mantequilla 200 gr de azúcar 200 gr de harina 2 cucharaditas de cacao sin azúcar (valor) 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de levadura royal 1 cucharadita de azúcar de vainilla 125 gr de nueces picadas 3 cucharas de ron para […]
Helado de yogur y fruta
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 125 gr de frambuesas 125 gr de fresas 60 gr de kiwi 60 gr de piña 325 gr de yogur blanco sin azúcar 200 gr de azúcar 1 cucharadita de zumo de limón para acompañar 2 láminas de pasta filo 200 gr de mantequilla 75 gr de azúcar […]
Couronne
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el prefermentado 200 gr de harina de trigo común 200 gr de agua 2 gr de levadura fresca masa principal 600 gr de harina 360 gr de agua 16 gr de sal 10 gr de levadura fresca 2 gr de levadura panadera fresca 1 cucharadita de miel […]
Pan delgado (Dünnbrot)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 50 gr de mantequilla 100 gr de harina integral 550 gr de harina común 21 gr de levadura fresca 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 500 ml de leche fría 1 cucharadita de sal 1 cuchara de miel 2 cucharas de miel de caña PREPARACIÓN Fundimos la mantequilla y dejamos que […]
Flammkuchen de calabaza e higos
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES (para 2 piezas) para la base 500 gr de harina 40 gr de levadura fresca 1/2 cucharadita de azúcar 125 ml de leche 80 gr de mantequilla 1 huevo 1 pizca de sal para el relleno 200 gr de calabaza 6-8 cortadas de bacon 4 higos maduros 200 gr […]
Pizzetas de chocolate y ciruelas
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 250 gr de harina de fuerza un poco de harina más para espolvorear 1/2 cucharadita de sal 35 gr de azúcar 8 gr de levadura panadera 1 huevo 130 ml de agua tibia 20 gr de mantequilla blanda para la cubierta 3 ciruelas grandes 50 gr de mantequilla un poco más […]
