Guacamole
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES (cantidad para una taza) 1 aguacate 2 cucharas de yogur zumo de 1 limón 1 diente de ajo 1 chalota 1/2 chile rojo un poco de perejil sal pimienta PREPARACIÓN Partimos el aguacate por la mitad y sacamos la pierda y la carne. Añadimos el zumo, el ajo y […]
Quiche de coliflor y cebolla
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 200 gr de harina 80 gr de mantequilla 1 huevo 3 gr de sal para el relleno 500 gr de coliflor 2 cebollas medianas 1,5 cucharas de aceite de oliva 1 cuchara de mostaza de Dijon o similar 1 cucharadita de miel 2 huevos 200 gr de […]
Burger buns de 3 granos
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el mix de harinas 100 gr de espelta integral 100 gr de harina común 50 gr de harina integral para el soaker (Quellstück) 150 gr de agua hirviendo 50 gr de mix de harina para la autolyse 200 gr de mix de harina 140 gr de agua […]
Pinchos con salsa (Schaschlik)
Por Margret Schuchmann El schaschlik es tradicional en los países de habla turca, Rusia, el Cáucaso, también en Serbia y Hungría. En Renania, pero también en el sur de Alemania son muy populares y se venden en los puestos callejeros (Imbissbuden) así como el Currywurst y las patatas fritas. Los pinchos de carne de cerdo, tocino, cebolla y pimiento se sirven con una salsa […]
Rebollones a la romana sobre cama de ragout de cebolla
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 8 rebollones pequeños 4 cucharas de pan rallado 2 huevos 6 chalotas 3 cebollas tiernas 2 cucharas de salsa de soja 2-3 cucharas de nata aceite sal pimienta PREPARACIÓN Limpiamos las setas y les quitamos el tallo. Pelamos y cortamos las cebollas y las chalotas y las freímos en […]
Coleslaw
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 col blanca pequeña 3 zanahorias 50 ml de aceite de oliva 1 cucharadita de harina 2 cucharas de azúcar 3 cucharas de vinagre 50 ml de nata 1 yema de huevo sal pimienta 1 cucharadita de mostaza unas gotas de tabasco 1 cucharadita de mostaza PREPARACIÓN Rallamos fínamente […]
Crema de mejillones
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 kg de mejillón limpio 1/2 l de caldo de pescado 200 ml de cava 2 puerros 2 zanahorias 50 ml de nata líquida 1 cucharadita de cúrcuma sal pimienta 2 patatas medianas un poco de chili picado PREPARACIÓN En una olla hervimos el cava, una vez esté hirviendo añadimos los […]
Panecillos con semillas de amapola y sésamo
Por Margret Schuchmann En buena parte de Europa las semillas de amapola se usan para adornar productos de panaderia (barras de pan y bolleria etc.) destacando por sus propiedades antioxidantes. INGREDIENTES 500 gr de harina 150 gr de harina integral 1 cuchara pequeña y 1/2 de sal 1 cuchara pequeña de azúcar […]
Rieska
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 300 gr de patatas hervidas 100 gr de harina común 1 huevo 3 gr de sal nuez moscada PREPARACIÓN Chafamos las patatas y las mezclamos con el resto de los ingredientes. Partimos en 4 partes y formamos tortas planas. Colocamos las tortas en la bandeja del horno y […]
Tarta de chocolate blanco con salsa de fresa
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 120 gr de mantequilla o margarina 250 gr de bizcocho de soletilla 380 gr de chocolate blanco 250 gr crème fraîche 750 gr quark 1 vaina de vainilla 4 cucharas soperas de azucar glass para decorar 50 gr de chocolate con leche 50 gr de chocolate blanco fresa- u otra […]
Dulce correspondencia
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para los sobres 200 gr de chocolate amargo 1 pizca de canela papel vegetal para la mousse de chocolate blanco 100 gr de chocolate blanco 1 huevos 1 cuchara de azúcar glas 2 hojas de gelatina 100ml de nata para la mousse de chocolate negro 100 gr. chocolate amargo 1 cuchara […]
Cookies de caramelo
Por Margret Schuchman INGREDIENTES 150 gr de mantequilla blanda 100 gr de azúcar blanco 100 gr de azúcar moreno 50 gr de miel 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de sal 1 huevo 300 gr de harina 1 cucharadita de levadura royal 1/2 cucharadita de bicabonato 1/2 vaso de azúcar moreno 1 paquete […]
