Streusel de cerezas (Kirsch-Streusel-Kuchen)
Por Margret Schuchmann El termino Streusel, quiere decir,esparcido o derramado, del verbo streuen, y es una cobertura hecha de mantequilla, azúcar y harina muy tradicional en Alemania. Aunque el Streusel es de origen Alemán, los daneses y suecos consideran suyo. El Streusel se puede elaborar con todo tipo de fruta, aunque el más […]
Madeleines á la rose
Por Margret Schuchmann Estas madeleines que menciono Marcel Proust en su libro” En busca del tiempo perdido“. Este pequeño pastel muy simple se sirve a menudo con el té o el café. INGREDIENTES 125 gr de mantequilla fundida 3 huevos 130 gr azúcar 1 cuchara de miel 100 gr de harina 50 gr de […]
Tarta de mousse bicolor
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 3 huevos 70 gr de azúcar 70 gr de harina 15 gr de maizena 1/2 cucharadita de levadura royal para la mousse de pistacho 5 hojas de gelatina 70 gr de chocolate blanco 80 gr de azúcar 4 huevos 5 cucharas de licor de almendra amaretto 100 […]
Ensalada tibia de patata y castaña
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 frasco de patatas peladas y cocidas 1 cebolla pequeña 1 bote de castañas peladas y hervidas (Club del gourmet de El Corte Inglés) cebollino 5 setas de cardo 3 cucharas de aceite de oliva sal orégano PREPARACIÓN Cortamos las patatas por la mitad y las setas […]
Flores de sartén
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 huevo 110 gr de harina 100 ml de agua 1 cuchara sopera de aceite de oliva 1 cuchara sopera de azúcar 1/2 cuchara pequeña de sal 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla 1/2 litro de aceite azúcar glass para espolvorear PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 1 hora. […]
Bollos
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el prefermentado 90 gr de harina 55 ml de agua 0,1 gr de levadura fresca para la masa principal el prefermentado 265 gr de harina 145 ml de agua 35 ml de leche 7 gr de levadura fresca 7 gr de sal 15 gr de azúcar 25 gr […]
Saquitos de pera y manzana con canela
Por Margret Schuchman Hace poco mi amiga Kenza me invitó a una cena marroquí (ella es nativa). Fue todo un descubrimiento, me gusto mucho. La cocina marroquí, original y a veces compleja, ha sabido fusionar una multitud de influencias: bereber, egipcia, española, francesa y judía. Las comidas cotidianas se componen con frecuencia de un plato único y copioso que puede ser […]
Carrillada en salsa de vino tinto
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 kg de carrillada de cerdo 2 cebollas 3 zanahorias 2 ramas de apio 1 cuchara sopera de tomate concentrado 1 vaso de vino tinto 1 cuchara sopera de azúcar glass 750 ml caldo de pollo sal pimienta PREPARACIÓN En una cazuela se pone a freír la carne […]
Linzer cookies relleno de orange curd
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para las cookies 70 gr de nueces 200 gr de harina 100 gr de azúcar glas 1 pizca de sal 3 pizcas de canela 150 gr de mantequilla fría para el curd de naranja 200 gr de azúcar 3 huevos 2 yemas de huevo 100 gr de mantequilla […]
Bizcocho con fresas y yogur
Por Margret Schuchmann 120” 4 personas dificultad INGREDIENTES para el bizcocho 6 yemas 40 gr de azucar glass ralladura de limon 6 claras de huevo 80 gr de azucar 150 gr de harina 40 gr de mantequilla caliente para la crema 800 gr de fresa 2/3 del puré de fresa para la crema 350 gr […]
Tortitas de macadamia y limón
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el bizcocho 3 huevos 100 gr de azúcar 1 cucharadita de azúcar de vainilla 80 gr de harina 1/2 cucharadita de levadura royal 25 gr de maizena para el caramelo 80 gr de nueces de macadamia reservando 4 para la decoración 50 gr de mantequilla 80 gr […]
Tarta de coliflor tostada
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 placa de hojaldre congelado 500 gr de coliflor 2,5 cucharas de aceite de oliva 250 gr de cebolla sal pimienta 2 cucharaditas de mostaza picante 100 gr de jamón serrano en tacos finos 100 gr de queso gouda rallado grueso 200 gr de nata 50 gr de quark 3 huevos […]