Sopa primavera con semolina (Frühlingssuppe mit Griessklösschen)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES El caldo 2 carcasas de pollo 1 cucharadita de pimienta en grano 1 arreglo de verduras para caldo (puerro, apio, zanahorias, nabo) para añadir al caldo un manojo de espárragos verdes 150 gr zanahorias 150 gr de judías verdes 1 brócoli unas ramitas de coliflor pequeñas 150 gr de guisantes […]
Gazpacho de sandía y pinchos de melón picantes
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 900 gr de sandía (equivalente a media sandía grande) 2 tomates 1 pimiento rojo 1 cebolla pequeña 100 ml de zumo de tomate 2 cucharas de aceite de oliva 1 cuchara de granadina sal 1 pizca de azúcar pimienta negra para los pinchos picantes 1/4 melón piel de sapo 1/4 […]
Crema de coliflor y brocoli
Por Margret Schuchmann Esta receta tiene más de 100 años, la preparaba mi abuela a la que tengo un cariño especial. INGREDIENTES 1 coliflor de 600 gr 40 gr de mantequilla 20 de harina 600 ml de agua para hervir la col 1 cuchara sopera de nata 1 yema de huevo sal nuez moscada […]
Capricho de Mozart
Por Margret Schuchmann Los que sigáis mi blog sabréis que me encantan las recetas difíciles y casi imposibles, esta receta es un ejemplo de ello ya que se merece por los menos 6 estrellas de dificultad, pero merece la pena ya que están exquisitas estas mini tartitas de chocolate, así que animaros a […]
Brioche con fruta sobre culis de albaricoque
Por Margret Schuchmann El brioche es una elaboración de pastelería de masa fermentada, ligera e hinchada, más o menos fina según la proporción de mantequilla y huevos. Es una de las elaboraciones regionales de pastelería más difundidas: brioche corriente de Normandia, brioche de Saint-Genix con praliné, pastel de reyes de Burdeos (tortillon), pastel de novia en La Vendée (que puede […]
Bolas picantes
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 chile chipotle (yo puse 2, pero es para valientes) 8 tomates 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 rebanadas de pan de sándwich leche 500 gr de cerdo picado 2 veces 1 huevo aceite pimienta sal orégano PREPARACIÓN En la picadora ponemos el chile, el ajo, […]
Pastelitos de maracuyá y melocotón
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 2 huevos 65 gr de azúcar 65 gr de harina 1 pizca de sal para la gelatina de fruta 2 melocotones 100 gr de zumo de melocotón 10 gr de azúcar 1 gr de agar agar para el mousse de maracuyá 300 gr de puré de melocotón […]
Rollitos de primavera
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 8 láminas de pasta para rollitos de primavera 1 yema de huevo para pintar para el relleno 100 gr de repollo 100 gr de brotes de soja 100 gr calabacín 1 zanahoria 100 gr de gambas peladas sal pimienta PREPARACIÓN Cortamos toda la verdura a juliana y salteamos […]
Hojaldrillos de queso
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 12 hojas de pasta filo 1 huevo 100 gr de queso roquefort 300 ml de nata montada 400 gr de queso de cabra 90 ml de nata líquida 50 gr de pasas cebollino al gusto aceite de oliva sal 50 gr de mantequilla fundida azúcar glas (opcional) PREPARACIÓN Trituramos […]
Quiche de uvas con queso
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la masa 250 gr de harina 100 gr de aceite de oliva 50 gr de leche 1 huevo 1 cucharadita de tomillo seco 1/2 cucharadita de sal para el relleno 250 gr de uvas oscuras sin semillas 40 ml de aceite 2 cebollas cortadas a láminas para la cubierta […]
Pannacotta con jalea de frambuesa
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 300 gr de nata 200 gr de leche 50 gr de miel 3 habas de tonka 3 hojas de gelatina para la jalea 250 gr de frambuesas congeladas 50 gr de azúcar glas 3 hojas de gelatina PREPARACIÓN Hervimos la nata, la leche, las habas tonka y la […]
Mimosa fantasía
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 huevos 2 yemas de huevo sal 150 gr de azúcar 40 gr de mantequilla 150 gr de harina mantequilla y harina para el molde para emborrachar 50 ml de ron 50 ml marachino o otro licor dulce para la crema 25 gr de harina 2 cucharas pequeñas […]
