Origen del té y su excepcional sabiduría
Por Magdalena Tortosa El té no es sólo la segunda bebida más consumida después del agua, su posición en diversas culturas, su sentido reflexivo, en ocasiones trascendente, y los rituales creados a su alrededor, son imposibles de hallar en otra bebida o comida. Gran responsable de esta cultura tan rica es el gran libro […]
La ceremonia japonesa del café
Por Magdalena Tortosa En el imperio del té verde, la cultura del café se encuentra arraigada desde hace más de medio siglo. El mercado nipón importa más de 400 mil toneladas de granos cada año (más que España), y es uno de los principales compradores de café premium. En este país de contrastes, incluso en […]
Danza de flores en la taza
Por Magdalena Tortosa Las flores de té convierten la clásica infusión en una lenta exhibición que se desarrolla en la mesa. El concepto de atar las hojas de té con flores surgió en China durante la Dinastía Song, como expresión artística para disfrute del Emperador. Puro deleite visual ya que este té no se […]
Espresso, símbolo de la modernidad
Por Magdalena Tortosa Durante el transcurso del siglo XIX el café y los cafés como lugares de reunión se extendían por Europa ganando popularidad y fieles adeptos. Esta circunstancia junto a la obsesión de la época por la mecanización y aceleramiento de los tiempos en todos los procesos llevó a desarrollar varios inventos que utilizaban […]
Té, mantequilla y sal
Por Magdalena Tortosa Suena una combinación extraña y hasta desagradable, pero es en realidad una bebida tradicional y muy popular en casi todo el Tibet, partes del Sudoeste de China y Bután. Debe interpretarse y beberse como una sopa caliente, aceitosa, que proporciona energía y alimento para soportar el riguroso clima de la zona. Su […]
Un café, mil aromas
Por Magdalena Tortosa El café al igual que otros alimentos y bebidas se catan para determinar su calidad y carácter. Las catas en cada etapa, en su viaje desde el lugar de producción hasta el tostador, tienen por fin evaluar objetivamente el café y crear un perfil de sabor sobre la base de una […]
Jardines de té en suelo europeo
Por Magdalena Tortosa Los jardines de té son lugares de impresionante belleza que forman parte de rutas turísitcas en el contienente asiático. Pero la fascinación apasionada por el té junto al deseo de afrontar el reto de cultivar estas plantas en climas en los que parece imposible a simple vista, ha llevado a la creación […]
Etiopía, cuna y cultura del café
Por Magdalena Tortosa La historia del café comienza en los bosques de Etiopía. En la región de Kaffa el cafeto arábica crecía en forma silvestre y, según cuenta la leyenda mas difundida, fueron las cabras de un pastor de nombre Kaldi las que descubrieron al mundo el efecto estimulante de los granos de café. Estos […]
