El wasabi que desafió al mojo picón
Un paseo por la historia y gastronomía de los restaurantes japoneses de las Islas Canarias Afianzaban los palillos, hace poquito, un alga wakame atemperada, estupenda, con la pieza de calamar perfectamente engarzada en las frescas briznas marinas. Ante esa depurada estética en la técnica y en los cortes certeros, el sushiman madrileño David […]
