Tarta rusa de natillas y queso
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 300 gr de harina 30 gr de cacao 2 cucharaditas de levadura royal 150 gr de azúcar 1 cucharadita de azúcar de vainilla 1 huevo 150 gr de mantequilla blanda para el relleno 250 gr de mantequilla fundida 500 gr de quark 200 gr de azúcar 1 […]
Labneh queso fresco de yogur
Por Margret Schuchmann Queso tipo Philadelphia. INGREDIENTES 500 gr de yogur griego 1/2 cucharadita de sal PREPARACIÓN Añadimos al yogur la sal, removemos bien. Envolvemos el yogur en una gasa y lo colocamos sobre un colador. Colocamos el colador sobre un plato hondo para recoger el suero. Guardamos en la nevera 1 ó 2 días y ya […]
“PEIXE EM LISBOA” REÚNE A LOS MEJORES COCINEROS DEL PANORAMA INTERNACIONAL
Del 7 al 17 de abril, Lisboa acoge el evento Peixe em Lisboa, el encuentro más importante en Portugal a nivel gastronómico, organizado por Turismo de Lisboa, que cuenta con la participación de numerosos cocineros de gran reconocimiento a nivel internacional. La gastronomía es uno de los principales atractivos de la capital de Portugal […]
Panecillos de chocolate
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 500 gr de harina común 250 ml de agua 30 gr de levadura fresca 40 gr de azúcar 7 gr de sal 75 ml de aceite de oliva 100 gr de gotas de chocolate 1 de huevo batido PREPARACIÓN Diluimos en 50 ml de agua tíbia la levadura, añadimos el resto […]
Ensalada Waldorf
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 300 gr de nabo de apio 250 gr de manzanas ácidas 150 gr de mayonesa sal pimienta negra 1 cuchara sopera de zumo de limón 100 gr de nueces 4 cucharas soperas de cremé frâiche PREPARACIÓN Pelamos y cortamos el apio y las manzanas a juliana. Picamos las nueces y […]
Risotto verde con merluza y cebollitas al vino tinto
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para las cebollitas 150 gr de chalotes 2 cucharas de azúcar 150 ml de vino tinto sal pimienta recién molida para el risotto 2 chalotes 2 cucharas soperas de aceite de oliva 1 cuchara sopera de mantequilla 250 gr arroz de grano redondo 625 gr caldo de pollo 1 manojo […]
Buttertoast (toast de mantequilla)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el prefermentado 250 gr de harina 125 gr de agua 2 gr de levadura panadera fresca masa principal prefermentado 750 gr de harina 200 gr de leche 275 gr de agua 2 huevos 50 gr de azúcar 20 gr de sal 20 gr de levadura 150 gr de mantequilla […]
Mousse de chocolate
Por Margret Schuchmann 30 4 personas dificultad INGREDIENTES 100 gr. chocolate amargo 1 cuchara sopera de chocolate en polvo 1 cuchara pequeña de café molido fino 3 huevos 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla 1/8 litro de nata 30 gr. azúcar PREPARACIÓN Deshacer el chocolate al baño maría, añadir el café y el chocolate polvo. Batir […]
Obwarzanek de Polonia
Por Margret Schuchmann Obwarzanek es un pan de Polonia concretamente de Cracovia. Desde 2006 figura en la lista de productos tradicionales y está protegido por la unión europea. INGREDIENTES 500 gr de harina 35 gr de mantequilla 25 gr de azúcar 235 ml de agua 10 gr de sal 10 gr de levadura panadera fresca 2 huevos semillas de sésamo […]
IBM desarrolla ‘Chef Watson’, una herramienta capaz de crear originales recetas
La multinacional tecnológica ha presentado hoy en Madrid ‘Chef Watson’, la primera aplicación web que engloba 2.000 ingredientes diferentes junto con 300 variedades de platos para cocinar alrededor de 10.000 recetas de forma sencilla e intuitiva. Un herramienta diseñada para cualquier persona, desde cocineros domésticos hasta profesionales, que podrán crear menús variados a través […]
Gelatinas de fresa, cocacola o limón
Por Margret Schuchmann La gelatina llamada en alemán Wackelpeter (también Götterspeise) debe su nombre a la vibración que realiza cuando se mueve, en alemán wackeln significa agitar. También es conocida como Götterspeise que traducido significa manjar de dios. INGREDIENTES 375 ml de zumo de fresa 10 hojas de gelantina PREPARACIÓN Poner la gelatina […]
Ensaimadas
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 600 gr de harina de fuerza 200 gr de azúcar 125 gr de manteca de cerdo 3 huevos 20 gr de levadura fresca 150 gr de agua tibia azúcar glas para espolvorear PREPARACIÓN Mezclamos la levadura con el agua y añadimos los huevos, el azúcar, la manteca y la […]
