Muffins de batata
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 600 gr de batata 1 puerro pequeño 1 chili fresco 3 cucharas de queso fresco 250 gr de harina integral 2 cucharaditas de levadura royal 50 gr de queso parmesano rallado 50 gr de tacos pequeños de jamón serrano 2 cucharas de sésamo sal pimenta PREPARACIÓN Pelamos y rallamos la […]
Espuma de mojito de dos texturas
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 150 gr de claras de huevo (4 huevos medianos) 130 ml de zumo de lima recién exprimido 70 ml de mojito o ron blanco 70 gr de azúcar 70 ml de agua mineral 1 capsula N2O PREPARACIÓN Hervimos el agua mineral con el azúcar. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y guardamos en frío. Batimos […]
Tarta de caballeros semifrío (Herrentorte)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 3 yemas de huevo 3 claras de huevo 80 gr de cobertura de chocolate negro 20 gr de azúcar glas 60 gr de mantequilla blanda 80 gr de azúcar 60 gr de harina para la mousse 400 ml de nata 3 yemas de huevo 170 gr de […]
¿Es la soja realmente un alimento saludable?
La soja es un ingrediente por excelencia en muchos países de Asia. No obstante, recientemente diversas investigaciones ponen en duda los efectos beneficiosos de esta legumbre milagrosa que ahora está en boga en occidente. Los resultados de estas investigaciones se contradicen, y en la actualidad, no se tienen certeza si este alimento es más nocivo […]
Hornos de abejas, en busca de una miel digna de gourmets
La presencia romana en España dejó sembrado el sur de Aragón y el norte de Castilla-La Mancha de unas construcciones de adobe y tejas destinadas a servir de morada a las abejas y obtener de ellas el mejor producto, digno de gourmets. Su manejo fue heredado durante siglos pero hoy la mayoría de estos […]
David Muñoz diseña cinco cócteles para una experiencia “única”
El imaginativo David Muñoz, al frente de DiverXO, con tres estrellas Michelín, realiza, por primera vez, una incursión en el mundo de la coctelería con una experiencia “envolvente” y “única”, con la que no se pone límites y que baraja incluir en la carta de su restaurante. El chef ha reconocido hoy a Efe […]
Patatas Anna
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 350 gr de patatas pequeñas 1 cucharadita de tomillo ramitas de tomillo 50 gr de mantequilla 1 ajo picado sal pimienta PREPARACIÓN Pintamos con mantequilla el molde de muffins. Forramos la base con papel vegetal y colocamos en la base ramitas de tomillo. El restante tomillo y el ajo lo […]
Galletas digestivas de avena
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 250 gr de harina integral 250 gr copos de avena 250 gr de mantequilla blanda 2 cucharaditas de levadura royal 1,5 cucharaditas de sal 125 gr de azúcar morena un poco de leche si hace falta PREPARACIÓN Mezclamos la harina con la levadura y los copos de avena, el […]
Terrina de fresa con yogurt
Por Margret Schuchmann 30” 4 personas dificultad INGREDIENTES 90 gr de azúcar 500 gr de yogurt 50 ml de zumo de naranja 25 ml de zumo de limón 10 hojas de gelatina para el yogurt 200 ml de nata 400 gr de pulpa de fresa 2 hojas de gelatina para la pulpa de fresa […]
La Favorita: gastronomía y arte en Cádiz
Por Jose Rasero El Barrio del Pópulo, situado a la entrada del casco histórico, entre el Ayuntamiento y la Catedral, es el más antiguo de Europa, con sus más de 3.000 años de historia a cuestas, y el origen de la ciudad de Cádiz. Rodeado por murallas y un castillo coincide el Pópulo con la […]
Olla tejana
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 5 gr aceite 1 cebolla mediana cortada a tacos pequeños 1 ajo picado 175 gr de carne picada de ternera 250 gr de patatas cortadas a taquitos 200 gr de pimiento a taquitos 300 ml de caldo de verdura sal pimienta 10 gr de tomate concentrado 500 gr de zumo […]
Barbieri 11, Galería de arte & cocina fusión en el corazón de Chueca
De la fusión entre dos grandes tradiciones culinarias como son la cocina oriental y la mediterránea, nace Barbieri 11, el nuevo restaurante que combina la mejor propuesta culinaria de la zona y galería de arte. Así de apetecible se presenta el nuevo restaurante madrileño, enmarcado en un espacio diáfano, luminoso e interesante por su […]
