Aquel divino arrope
Por Juan Cruz Cruz Yo nací en un hermoso pueblo agrícola andaluz: cuyos palacios, iglesias y portadas blasonadas troquelaron de tal manera mi infantil mirada que todo lo que luego he visto ha quedado subconscientemente comparado, para bien o para mal, con aquella belleza renacentista. Ahora las viejas tierras baezanas de labrantío se han llenado […]
Mousse de mango y de papaya con yogur
Por Margret Schuchmann . INGREDIENTES para la mousse de mango 250 ml de nata líquida 150 gr de pulpa de mango 50 gr de azúcar 4 hojas de gelatina para la mousse de papaya 250 ml de nata líquida 1/2 papaya 75 gr de azúcar 4 hojas de gelatina para el yogur 125 gr de […]
Comer de cine
Dentro del marco del Festival de Cine de San Sebastián- Zinemaldia, ayer jueves tuvo lugar, en la sede del Basque Culinary Center, la presentación del libro ‘Comer de Cine’ (Reflexiones sobre el Panorama Gastronómico ¡Secuencia a Secuencia!), una obra de Pepe Barrena, productor audiovisual y critico gastronómico, publicada por En Boga Editorial. Se trata de […]
Cupcakes de remolacha
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 400 gr de remolacha cocida 2 cebolletas 60 gr de parmesano rallado 100 gr de queso feta 2 huevos 4 ramitas de perejil 100 gr de pan rallado sal pimienta aceite para freír para el frosting 400 gr de patata cocidas 50 gr de queso philadelphia 1 yema de huevo 15 […]
Creatividad gastronómica y cocina emocional
Por Juan Cruz Cruz Efectos limitados de las nuevas tendencias gastronómicas Entre los indicadores de las llamadas “nuevas tendencias” de la gastronomía están, en primer lugar, los alimentos del mercado escaso: se extiende un uso creciente de la escasez intencionada para elevar su popularidad. En segundo lugar, renace la aceptación del carnicero, del panadero, […]
¿Qué comen los españoles cuando son infieles a su pareja?
Una web dedicada a ayudar a hombres y mujeres casados a tener una aventura de forma discreta, AshleyMadison.com, ha realizado una encuesta entre más de 2.300 usuarios de toda España para conocer qué tipo de menú prefieren para alcanzar el objetivo de quedar bien en una cita extramatrimonial. Comenzando por los detalles, entre ellos la […]
Ensalada de pechuga asiátic
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 180 gr de pechuga 3 cucharas de salsa soja pimienta 3 cucharas de aceite de oliva 10 gr de jengibre pelado y rallado 1 guindilla fresca zumo de 1/2 lima 1/2 pimiento rojo 2 cebolletas 180 gr de mango un puñado de cacahuetes tostados (opcional) 100 gr de pepino PREPARACIÓN Lavamos […]
Los Quesos de Francia, con Sergi Arola, «en un minuto»
La campaña «Viva les Fromages», organizada por el Comité Interprofesional del sector lácteo francés (CNIEL), llega ahora al usuario 2.0. Y a través de Internet, el Iphone y el Ipad se acercan a los usuarios con una propuesta innovadora e interactiva. Esta nueva etapa de la campaña permitirá,desde el 17 de eptiembre, descubrir cinco recetas […]
Restaurante La Barraca Negra – Albufera de Valencia
Por Ramón J. Soria Breña Sebastián Vicent, aunque tiene treinta y pocos ha ejercido ya de chef en muchas ciudades del mundo. De la popular tasca “Guapita” de Valencia se fue con menos de veinte años a las cocinas de un hotel gigantesco en Chengdu y luego a San Francisco, Tokio, Madrid, Bruselas y Londres. […]
Pastel Damero
Por Margret Schuchmann Para obtener un bizcocho perfecto, el agua del cazo debe apenas agitarse, no hervir, pues entonces la temperatura sería demasiado elevada y la mezcla cocería. INGREDIENTES para el bizcocho 8 huevos 240 gr de azúcar 240 gr de harina 10 gr de cacao sin azúcar una pizca de sal para la crema […]
Bizcochitos de limón
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 125 gr de mantequilla 160 gr de harina 120 gr de azúcar 1 cucharadita de levadura 3 huevos 2 cucharas de zumo de limón PREPARACIÓN A fuego lento fundimos la mantequilla y dejamos enfriar un poco. Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema. Mezclamos la harina con […]
