El Restaurante Bourgogne Noir (o el nuevo concepto de paladar pijoluxury)
Por Ramón J. Soria Breña Me lleva casi secuestrado, con el tópico pañuelo en los ojos, a un restaurante secreto al que sólo va la élite, los pijos, los ricos, los que están en el ajo y les resbala la crisis, esta y cualquier otra. Crisis? What Crisis?, que diría Supertramp. Y ya es […]
Pain á la Cordon Bleu
Por Margret Schuchmann Los ingredientes son para tres panecillos. INGREDIENTES 100 gr de harina de fuerza 100 ml de agua 2 gr levadura fresca 3 gr sal para el pre-hinchado 50 gr de pan viejo 50 ml de agua 3 gr de sal masa principal prefermentado pre-hinchazón 100 gr harina 50 gr harina […]
Las 7 mejores ciudades para tomar café
Redacción A lo mejor es toda la cafeína que corre por tu torrente sanguíneo, pero hablar de los mejores cafés del mundo puede que te ponga muy alerta. Un sinnúmero de variedades, diversas técnicas de tostado, distintas preferencias en la temperatura del agua, e impresionantes presentaciones que se inventan en todo el planeta, son todo […]
Pechuga rellena de nueces y mascarpone
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para 5 personas 5 pechugas 200 gr de mascarpone 80 gr de nueces picadas 2 huevos 10 gr de romero fresco picado 1 cucharadita de sal aceite de oliva orégano tomillo 1 ramita de romero 1 diente de ajo PREPARACIÓN Abrimos la pechuga formando un bolsillo pero con cuidado de no […]
Para gustos, colores
Por Juan Cruz Cruz La rica percepción del mundo Estamos acostumbrados a ver los colores, a oler los olores, a oír los sonidos, a gustar los sabores y a tocar las cosas que nos rodean. Pero esto ocurre cuando nuestra vida ha entrado en una fase concreta de desarrollo, porque en los recién nacidos, por ejemplo, […]
Los churros, el mejor remedio contra la resaca
Lonely Planet ha reunido en el libro La mejor cocina callejera del mundo, un compendio hecho por viajeros de recetas para preparar en casa los mejores platos de la comida callejera del mundo. 100 recetas auténticas con instrucciones claras y sencillas para una perfecta elaboración. El libro ha sido escrito por expertos autores de todo […]
Pastelitos choco-trufa (Schokoladentrüffeltörtchen)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 400 gr de chocolate negro 150 gr de mantequilla 150 gr de azúcar 5 huevos 45 gr de harina para la cobertura 150 gr de chocolate negro 10 cucharas de nata para el coulis de frambuesa 250 gr de frambuesas azúcar al gusto PREPARACIÓN Fundimos el chocolate con […]
Monster Roll de Anthony Bourdain: los chefs del sushi, nuevos héroes
La novela gráfica Jiro Haz! del autor estadounidense y ex chef de Brasserie Les Halles (Nueva York y Miami), Anthony Bourdain, lanzada el pasado verano, ha dado lugar a un cortometraje titulado Monster Roll, en el que los chefs del sushi se convierten en una nueva saga de héroes en la más clásica línea de […]
RANKING INDEPENDIENTE DE VINOS DE MENOSDE 10€ en su 3ª Edición.
Por tercer año consecutivo, con más pasión que nunca y la experiencia adquirida en las dos ediciones anteriores, www.mileurismogourmet.com vuelve a convocar el RANKING INDEPENDIENTE DE VINOS DE MENOSDE 10€ en su 3ª Edición. Para ello invitamos de nuevo a participar a todas aquellas bodegas productoras de vinos que se comercializan a un precio de […]
Foie fresco con turrón y un toque marino
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 escalopines de foie 225 gr de turrón de Jijona 40 gr de anchoas (1 lata pequeña) aceite de las propias anchoas 200 gr de nata PREPARACIÓN Troceamos el turrón con la picadora al igual que las anchoas y el aceite. Cuando hayamos conseguido una pasta añadimos poco a poco la […]
La mejor cocina callejera del mundo
Viajar es también comer lo mejor de cada sitio (y sin sentarse a una mesa ni sacar los cubiertos). Porque el corazón de la cultura y la gastronomía de un país está en sus calles, entre vendedores de tacos y puestos de fideos, el aroma a humo de leña y […]
Brazo de gitano de chocolate
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 huevos 150 gr de azúcar glas 90 gr de harina 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar (valor) 30 gr de mantequilla fundida 40 ml de leche 1 pizca de sal 1 cuchara de azúcar glas para el relleno 200 gr de chocolate 120 ml de nata líquida […]
