Comer en el Parador de …
Por Ramón J. Soria Breña Llegué aquella noche casi de madrugada y sin reserva. No se preocupe -Me dice el tío-. Está completo pero le daremos una habitacioncita de urgencia. Resultó una preciosa y coqueta habitación abuhardillada en la que no faltó ni la fruta fresca, ni la botella de cava helado cuando entramos, […]
La magia de la Navidad…
Por Rosa Revilla convirtió mi muñequito de jengibre en anillo de caramelo Utilicé un molde de bombones para hacer estos divertidos anillos. Son ideales para regalar. Anillos de isolmat aromatizados. Solamente tienes que fundir el isolmat y añadirle el aroma que prefieras (yo he usado frambuesa), verterlo en moldes de silicona y […]
Crema lombarda
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 800 gr de col lombarda 4 patatas 1 cuchara de aceite de oliva 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo 2 clavos de olor 1/2 cucharadita de vayas de enebro unos granos de pimienta 1 hoja de laurel 1,5 – 1,7 litros de caldo de verdura 80 ml de nata un […]
Tendencias gourmet para la próxima temporada
Dónde dejarse ver, qué comer, cuáles son las últimas novedades gastronómicas, qué tipo de sal es el más adecuado a un plato concreto o interesarse por la producción ecológica son algunas de las claves que deberíamos tener en cuenta si queremos convertirnos en auténticos ‘foodies’ durante la nueva temporada. Al menos […]
Saquitos de pera y manzana con canela
Por Margret Schuchmann Hace poco mi amiga Kenza me invitó a una cena marroquí (ella es nativa). Fue todo un descubrimiento, me gusto mucho. La cocina marroquí, original y a veces compleja, ha sabido fusionar una multitud de influencias: bereber, egipcia, española, francesa y judía. Las comidas cotidianas se componen con frecuencia de un plato único y copioso que puede ser una […]
Tesoros de Egipto… para una noche especial
Por Rosa Revilla Para hacer los bombones primero pinté los moldes de silicona con colorante dorado. Después eché chocolate fundido encima, cubriendo todo el molde. Cuando enfrió completamente rellené con una mezcla de chocolate con leche y media nuez. INGREDIENTES : – Chocolate negro para forrar el molde (yo usé Nestlé […]
Diez libros sobre gastronomía para pedir a los Reyes
Si cualquier momento es bueno para leer o regalar lectura, mucho más en las fechas que se acercan. Una buena ocasión para pedir a los Reyes alguno de los mejores títulos sobre gastronomía disponibles en el mercado: desde meditaciones profundas sobre los orígenes de la cocina hasta las mejores recetas del momento, pasando […]
Nougat glacé blanco
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 50 gr de orejones 20 ml de ron 50 gr de almendra picada 50 gr de pistacho picado 40 gr de azúcar 3 claras de huevo 40 gr de azúcar 1 cucharadita de glucosa 300 ml de nata PREPARACIÓN Cortamos los orejones finamente, los cubrimos con el ron y dejamos […]
El secreto gastronómico del Roscón de Reyes
Por Juan Cruz Cruz El Roscón de Reyes ha llegado al seno de nuestras familias probablemente a través de dos tradiciones superpuestas: una, pagana; otra, cristiana. La tradición pagana se remonta a las fiestas de invierno que se celebraban en el Imperio Romano, desde mediados de diciembre a finales de marzo. Durante esas […]
Cocina y gastronomía como cultura
Por Juan Cruz Cruz El hombre, un “comedor” universal Entre todos los vivientes, sólo el hombre, al intentar alimentarse, produce una cocina gastronómica. También los animales se nutren -dice Dancer-, pero no tienen una cocina. Acaso la práctica de la fermentación de algunos productos, como el hueso que el perro entierra, sea ya […]
Las 10 marcas de Champagne más vendidas
Por Martha Robles En esta lista se contempla a los champagnes que suelen ser los predilectos entre los consumidores de vino espumoso en el mundo. Estas bodegas se distinguen por producir los mejores vinos haciéndolos particularmente distintivos por el terruño, el tipo de uvas, la cosecha a mano, y por supuesto, su método de […]
Menú de navidad alemán: Rheinischer Sauerbraten con Knödel y compota de manzana
Por Margret Schuchmann El Rheinischer Sauerbraten es un plato muy típico de la región de Renania del norte, la zona donde nací y me crié hasta que vine a España, este plato es mi favorito de toda la cocina alemana. La carne primero se macera, esta técnica viene heredada de su origen cuando […]
