¿Alimentos en spray?
Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, dos estrellas Michelin y tercer mejor restaurante del mundo), lleva tiempo investigando cómo trasladar alimentos al formato spray. Tras asociarse con una empresa tecnológica y otra industrial, ha llegado un acuerdo con Mercadona para su distribución: “Meter alimentos en un bote de spray es tan novedoso como cuando aparecieron los […]
Pan de almendra (Mandelstuten)
Por Margret Schuchmann Con esta cantidad de ingredientes obtendremos 2 panes. INGREDIENTES para el pâte fermentée (prefermentado) 180 gr de harina común 125 ml de agua 1 gr de levadura fresca 2 gr de sal para la masa principal 600 gr de harina común 175 ml de leche tibia 200 ml de nata 1 huevo […]
McDonald’s de EU ofrece ahora en su menú “pescado sostenible”. ¿Y eso qué significa?
Por Marinés Arroyo Foto: Mcdonals Tanta popularidad también le ha ganado lluvia de críticas de parte de diversas organizaciones como PETA (People for the Ethical Treatment of Animals), que sostiene que la compañía emplea métodos para matar pollos que le provocan sufrimiento extremo a estos animales. También se han creado documentales como […]
Vicenzo Conticello, el chef que desafía a la mafia siciliana
Por Cristina Ávila-Zesatti “Los amigos me mandan a decirle que usted no está en regla con la organización del barrio. Tiene que pagarnos 50 mil euros por su retraso, y 500 euros por mes a partir de ahora” – “¿Me está usted pidiendo el pizzo?”- Preguntó Vicenzo Conticello al hombre que se había personado […]
Galleta de felicitación
Por Rosa Revilla Me encantan los papeles fondant pata las galletas, puedes hacer lo que quieras, incluso una tarta de cumpleaños. En este caso para Violeta. Con un lazo o cordón para colgar y empaquetadas o metidas en cajitas quedan preciosas para regalar.
Control de vinolencia: un libro antiguo sobre el vino aguado
Por Juan Cruz Cruz El Tratado del vino aguado y agua envinada de Jerónimo Pardo Ahora se dice “control de alcoholemia”, para disuadir del exceso de velocidad en carreteras. Pero pensemos que en los tiempos antiguos no existía ese peligro para el viajero. El control de vinos y licores se hacía por […]
TERCER CONCIERTO DE VIERNES TEMÁTICOS DEDICADOS A HISTORIA DEL LIED EN SIETE CONCIERTOS
El 25 de enero, a las 19:00 horas, en la Fundación Juan March Deoctubre a mayo, siete conciertos, dedicados al LIED; un recorrido por las principales colecciones de canciones en alemán durante los últimos dos siglos El tercer concierto, con el título de La Edad Media romántica, está interpretado porStephan Loges, barítono, yRoger […]
…En tiempo de miseria (II) – La imagen de España
Por Luis Martínez-Falero. En unos tiempos donde se habla mucho (quizá demasiado) de la marca España, es decir, de aquello de nuestro país que debe de servir como acicate para atraer inversiones y turistas (es decir, atraer dinero, de un modo u otro), me gustaría considerar aquí cómo la literatura nos ha ido […]
Caprichos de morcilla con cebolla caramelizada al vino
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para las cebollas en vino 50 gr de azúcar 3 cebollas grandes 1/2 litro de vino tinto 2 cucharas soperas de miel sal para la cobertura de los bombones 600 gr de patatas sal 2 huevos 150 gr de harina nuez moscada para el relleno 1 morcilla 1 […]
Streusel de cerezas (Kirsch-Streusel-Kuchen)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 150 gr de harina Una punta de cuchillo de levadura química (tipo levadura Royal) 100 gr de azúcar 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla 1 pizca de sal 1 huevo 100 gr de mantequilla blanda para el relleno 2 frascos de cerezas ácidas (peso escurrido de 1 frasco 350 gr) 20 […]
Las recetas de ‘Juego de Tronos’
Chelsea Monroe-Cassel y Sariann Lehrer son dos lectoras fanáticas de la saga Juego de Tronos, que un buen día decidieron crear un blog de cocina, The Inn at the crossroads, donde poder publicar y compartir las recreaciones que hacían de los platos que aparecen en las páginas de la famosa obra de George R.R. […]
Asparagina (mantequilla de espárrago verde)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 250 gr de espárrago silvestre sal azúcar moreno 30 gr de piñones 50 gr de parmesano 1/2 manojo de perejil 1-2 dientes de ajo 75 ml de aceite de oliva virgen pimienta un poco de vinagre PREPARACIÓN Lavamos y cortamos los trozos duros de los espárragos. Los hervimos en agua caliente a la […]
