Berenjenas rellenas de verduras con bechamel de almendra
Por Marga Suau He preparado estas ricas berenjenas con la bechamel de almendra de esta entrada. El relleno lo he preparado con las verduritas que venden para preparar caldo. Las típicas verduras para hacer un caldo casero: chirivía, nabo, apio, zanahoria y puerro. Un relleno económico y muy sabroso. Ingredientes: 2 – 3 berenjenas […]
Vol-au-vent relleno de Ragout fin
Por Margret Schuchmann Vol_au_vent es una especie de pastel de hojaldre relleno de carne o pescado y es una expresión francesa, nacida a los inicios del siglo XIX que debe su nombre a la ligereza de su pasta, ya que literalmente vol_au_vent significa “vuelo al viento”. No está confirmado el origen francés del Ragout […]
Las redes sociales entran en la cocina de El Celler de Can Roca
Las redes sociales han entrado en la cocina de El Celler de Can Roca junto a la ganadora del concurso de fotografía organizado a través de Instagram, la catalana Laia Calzada, que ha podido disfrutar de su premio: vivir un servicio real en la cocina del considerado mejor restaurante del mundo. Calzada publicó una […]
Llegan los helados, pero ¿de dónde viene la costumbre?
Se acerca la época veraniega, un momento que sigue siendo, para la mayoría de los consumidores, el de mayor auge en el consumo de helados, a pesar de que los hábitos se van modificando poco a poco y estos productos se encuentran presentes cada vez más en los hogares españoles en cualquier época del año. […]
Diez obras sobre gastronomía para hacerse con ellas en la Feria del Libro
Ha comenzado una nueva edición de la Feria del libro de Madrid, la tradicional cita en los privilegiados jardines del Parque del Retiro que hasta el próximo 16 de junio reúne las más variadas de propuestas de lectura para todos los públicos, gustos y aficiones. Una buena ocasión para hacerse con algunos de los mejores […]
Sales con texturas, colores y sabores, sales gourmet
La sal, un producto básico que ha acompañado a la humanidad desde tiempos inmemoriales ayudando, no sólo a cocinar sino a conservar y preservar los alimentos, ha ido desarrollado nuevas formas, texturas, colores y sabores, adecuándose a las nuevas tendencias culinarias. Son las nuevas sales gourmet presentadas en sus formas más exquisitas: cristales de sal, […]
Los mejores diseños internacionales de envases para aceite de oliva
Tras la reciente celebración de la New York International Olive Oil Competition, un certamen en el que 700 aceites de oliva virgen extra procedentes de 22 países se sometieron a una prueba de sabor a ciegas para seleccionar los mejores aceites de oliva del mundo 2013, la publicación especializada estadounidenseThe Olive Olil Times ha querido […]
Galletas Florentiner
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 150 gr de harina 50 gr de azúcar 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla 1 huevo 75 gr de mantequilla para la cubierta 50 gr de mantequilla 50 gr de azúcar 2 cucharas soperas de miel 125 ml de nata 50 gr de cerezas deshidratadas […]
Mahonesa, Mayonesa, Ajo aragonés
Por Juan Cruz Cruz Un grupo de amigos, siempre atentos a la historia culinaria, me preguntaron si la salsa llamada “mayonesa” podría considerarse un plato específico español, aunque fuera como acompañante de carnes y pescados, incluso de caracoles o espárragos. Tenía yo una pizca de miedo al responderles, porque tal como ellos la pronunciaban es un […]
Cake pops de té matcha y lemon curd
Por Rosa Revilla Hace tiempo probé alguna receta con té matcha y la verdad es que me gustó mucho, además las recetas quedan con un color verde muy bonito. Así que vuelvo a retomar el té para nuevas recetas. Pensé que la mezcla de té matcha con lemon curd tenía que ser estupenda, así […]
Bechamel de almendras
Por Marga Suau ¿Una bechamel de almendra? Sí!!! y veréis que tiene una consistencia muy buena y un sabor un tanto parecido, ya que lleva nuez moscada, leche (de almendra) y margarina. Y mucho más sana, al ser con leche vegetal. Ingredientes para la bechamel de almendras: 200 gr. de almendra cruda […]
MORATÍN VINOTECA BISTROT
Por Mireia Acosta “Para mí, dar de comer es una forma de querer”, así de encantador resulta Marcos Gil, el chef y propietario de Moratín, abierto hace seis meses en la calle del mismo nombre, tranquila y con aire tradicional. Es un local muy agradable en pleno Barrio de las Letras, reformado por […]
