Helado de yogur y fruta
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 125 gr de frambuesas 125 gr de fresas 60 gr de kiwi 60 gr de piña 325 gr de yogur blanco sin azúcar 200 gr de azúcar 1 cucharadita de zumo de limón para acompañar 2 láminas de pasta filo 200 gr de mantequilla 75 gr de azúcar […]
Un gourmet en Londres (Parte I)
Por Mireia Acosta Se calcula que hay más de cien mil españoles residiendo en Londres y en verano la cifra se duplica por los cursos de inglés y las estancias de colegios de toda España. Estudiantes, trabajadores, padres que viajan a ver a sus retoños y quieren disfrutar de la ciudad…, la mayoría […]
Cerezas para una dama
Por Juan Cruz Cruz De un Cíclope para Galatea Los días últimos de junio y primeros de julio son ya tiempo de cerezas. Para mí vienen a ser, en el reino de las frutas, como las rosas o los claveles en el feudo de las flores. Una vez quise obsequiar a una dama […]
Un bar que está dejando helados a los neoyorkinos
Este verano, los neoyorquinos van a poder combatir el sofocante calor de la gran ciudad más fácilmente gracias al nuevo Minus5º Ice Bar, un local hecho completamente de hielo que ha sido inaugurado recientemente en pleno centro de Manhattan, en el New York Hilton Midtown de la Sexta Avenida. Paredes, lámparas, sillas, mesas, […]
Couronne
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el prefermentado 200 gr de harina de trigo común 200 gr de agua 2 gr de levadura fresca masa principal 600 gr de harina 360 gr de agua 16 gr de sal 10 gr de levadura fresca 2 gr de levadura panadera fresca 1 cucharadita de miel […]
Mismos pescados, diferentes nombres
A menudo resulta muy difícil saber con certeza el nombre de un pescado, puesto que una misma especie es conocida con distintos nombres según el lugar del territorio nacional del que se trate. En concreto, en Andalucía, localidades vecinas de una misma provincia llaman de diferentes formas a un mismo pescado: el Mugil cephalus recibe […]
Recetas que adelgazan
La autora de este libro ha dedicado durante años su tiempo profesional y personal al cuidado de la alimentación y la elaboración de recetas con sabor, pero sobre todo, saludables. Quizá por ello Marta Aranzadi logra integrar y trasladar en sus obras sus dos grandes pasiones, la nutrición y la gastronomía. Ahora, en Las […]
Pan delgado (Dünnbrot)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 50 gr de mantequilla 100 gr de harina integral 550 gr de harina común 21 gr de levadura fresca 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 500 ml de leche fría 1 cucharadita de sal 1 cuchara de miel 2 cucharas de miel de caña PREPARACIÓN Fundimos la mantequilla y dejamos que […]
Flammkuchen de calabaza e higos
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES (para 2 piezas) para la base 500 gr de harina 40 gr de levadura fresca 1/2 cucharadita de azúcar 125 ml de leche 80 gr de mantequilla 1 huevo 1 pizca de sal para el relleno 200 gr de calabaza 6-8 cortadas de bacon 4 higos maduros 200 gr […]
Pizzetas de chocolate y ciruelas
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 250 gr de harina de fuerza un poco de harina más para espolvorear 1/2 cucharadita de sal 35 gr de azúcar 8 gr de levadura panadera 1 huevo 130 ml de agua tibia 20 gr de mantequilla blanda para la cubierta 3 ciruelas grandes 50 gr de mantequilla un poco más […]
Gazpacho de sandía
Por Teresa R. Hage INGREDIENTES 700 gr. de tomates rojos 500 gr. de sandía 1 cebolla pequeña 1 pimiento verde pequeño 1 diente de ajo 50 gr. de pan del día anterior Aceite de oliva virgen Vinagre Sal Hojas de menta PREPARACIÓN Lavar y trocear los tomates, el pimiento, la cebolla. […]
Zuccotto
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el bizcocho 4 huevos 2 yemas de huevo sal 150 gr azúcar 40 gr de mantequilla 150 gr de harina para relleno 200 gr de chocolate negro 80 gr de azúcar glas 50 gr de almendras 50 gr de avellanas 500 ml de nata 50 ml de cointreau […]
