Tarta tatín de calabacín, parmesano y queso de cabra
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 750 gr de calabacín 1 cucharadita de aceite de oliva 10 gr de mantequilla 1/2 cucharadita de tomillo 2-3 dientes de ajo finamente picado 1/2 cucharadita de azúcar moreno 50 gr de parmesano recien rallado 40 gr de queso de cabra (por ejemplo picandou) 180 gr de hojaldre cortado en […]
De Tapas por Palencia 2013
Del 22 de agosto al 2 de septiembre se celebra De Tapas por Palencia 2013, es la segunda edición de este evento y este año se permitirá degustar las tapas sin bebida al precio de 1 euro. Después del éxito experimentado en su primera edición, está a punto de celebrarse la segunda, la edición de […]
Helado de yogur y fruta
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 125 gr de frambuesas 125 gr de fresas 60 gr de kiwi 60 gr de piña 325 gr de yogur blanco sin azúcar 200 gr de azúcar 1 cucharadita de zumo de limón para acompañar 2 láminas de pasta filo 200 gr de mantequilla 75 gr de azúcar […]
Tabule o tabbouleh. Ensalada libanesa
Por Teresa R. Hage El tabule o tabbouleh es la ensalada tradicional del Líbano, compuesta principalmente de perejil, tomate, cebolla, trigo, la menta y marinada con zumo de limón, aceite de oliva y sal. Es fresco y lleno de vitaminas, ideal para el verano. Ingredientes 50 g de finos bulgur (trigo partido) 4 […]
Ensalada Niza con anchoas
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 5 patatas 20 gr de judías 16 habas aprox. 225 gr de atún en aceite 1 lechuga 1 cebolla 10 tomates cherry aprox. 1 rama de apio 1/2 pepino grande 10 filetes de anchoa 5 alcachofas baby en conserva 75 gr de aceitunas negras 8 huevos de codorniz cocidos sal pimienta […]
Mousse de queso fresco
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 100 gr de nata 50 gr de zumo de naranja 1,5 gr de agar agar 30 gr de azúcar semillas de 1 vaina de vainilla ralladura de 1 naranja 200 gr de quark PREPARACIÓN En un cazo ponemos el zumo, el agar agar, el azúcar, las semillas de vainilla, la […]
LA CABRA – Bendita revisión
Por Mireia Acosta La permeabilidad, la flexibilidad y la reinvención son rasgos de inteligencia, inquietud y juventud; esas mismas características definen a La Cabra, el restaurante que Javier Aranda, cocinero procedente de Piñera, el lugar donde me conquistó, abrió hace pocos meses en Madrid. Javier es un cocinero joven que se ha rodeado de […]
Crema fría de melón
Por Teresa R. Hage INGREDIENTES 1 kg de Cantaloup (melón) 1 pepino 2 yogures griegos 1 vaso de nata líquida zumo de ½ limón Hojas de menta fresca Aceite de oliva virgen Sal Pimienta blanca Nuez moscada Jamón ibérico PREPARACIÓN Triturar el melón, el pepino y la menta en la batidora. Añadir […]
Apple Pie
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 manzanas 200 gr de mantequilla 200 gr de azúcar 200 gr de harina 2 cucharaditas de cacao sin azúcar (valor) 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de levadura royal 1 cucharadita de azúcar de vainilla 125 gr de nueces picadas 3 cucharas de ron para […]
Restaurante “El Lujo Invisible”
Por Ramón J. Soria Breña Hoy el lujo es un producto del consumo turístico paquetizado hasta el último detalle para que la clase media pueda comprarlo y emular las vivencias materiales de las personas ricas que exhiben su buena vida en los medios de comunicación de masas. Se construye el marketing del deseo […]
Un gourmet en Londres (Parte II)
Por Mireia Acosta Y siendo un gourmet en Londres, para no sentirnos un alien como el “Englishman in NeyYork” de la canción, es imposible resistirse al tradicional té, esa ceremonia que popularizó la VII Duquesa de Bedford allá por 1840 y que hoy convierte una merienda en cena, con dulce, salado y mucho tiempo […]
Semana del bonito en Santander
Desde hoy martes 30 de julio y hasta el próximo sábado, 3 de agosto, el Mercado de la Esperanza de Santander acoge diversas actividades gastronómicas y showcookings que se llevan a cabo para celebrar la Semana del Bonito, un producto tan tradicional en las costas cantábricas. La primera sesión, hoy martes, está dedicada a […]
