Tarta de mousse bicolor
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 3 huevos 70 gr de azúcar 70 gr de harina 15 gr de maizena 1/2 cucharadita de levadura royal para la mousse de pistacho 5 hojas de gelatina 70 gr de chocolate blanco 80 gr de azúcar 4 huevos 5 cucharas de licor de almendra amaretto 100 gr […]
Wafles de Lieja
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 150 gr de mantequilla 7 gr de levadura panadera seca 3 cucharas de leche 1 pizca de azúcar 400 gr de harina 140 gr de leche fría 2 huevos 175 gr de azúcar moreno 1 pizca de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla PREPARACIÓN Derretimos la mantequilla en un […]
Pan pita con falafel de alubias y hummus
Por Margret Schuchmann Haciendo caso a mi hija os propongo una receta vegetariana, que a ella le gusta mucho. He utilizado los chipotles que una amiga blogera, Gaby del blog Gabriela clavo y canela, me envió desde Méjico para preparar su receta de albóndigas y todavía me quedan para preparar alguna receta más. INGREDIENTES para el pan […]
Las mejores tapas con langostinos de Vinaròs
Sinfonía de langostino de Vinaròs (pulpo de roca, patata y salsa zhoug) y Tronco de mar a la deriva (tronco de canelón relleno de frutos de mar con velouté de setas y perlas de agua de mar) han sido las dos tapas elaboradas con langostino de Vinaròs ganadoras de la ruta ‘Llagostí Tapa Tour 2013’ […]
29 de septiembre, Día Mundial de la Tapa
La tapa se ha convertido uno de los principales referentes de la gastronomía española, que transciende la propia mesa para convertirse en una costumbre arraigada y en un símbolo de socialización. El tapeo supone también un importante atractivo para los turistas, de los que el año pasado casi seis millones visitaron España atraídos exclusivamente por […]
LA BOMBA BISTRÓ
Por Mireia Acosta Complicidad gastronómica: comer bien entre amigos En una zona ajardinada del Norte de Madrid, con gran competencia de buenos restauradores, Christophe Pais abre su segundo restaurante, “La Bomba Bistrot” tras el éxito cosechado por su “Rice Bar” de Chueca. Debe su nombre a la variedad de arroz que domina la carta, […]
Europa lleva más de 6.000 años cocinando con especias
Los condimentos llevan presentes en la cultura culinaria del viejo continente desde hace unos 6.000 años, cuando aún se practicaba el modo de vida de los cazadores recolectores, en la transición a la agricultura. El análisis de microfósiles encontrados en cerámicas de Dinamarca y Alemania ha revelado que la aliaria o hierba de ajo era […]
Pinchos con salsa (Schaschlik)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 500 g de carne de cerdo cortado a dados 250 gr de panceta o tocino entreverado 2 cebollas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde para la salsa 75 gr de tomate concentrado 4 cucharaditas de curry 4 cucharaditas de pimentón dulce 1 pizca de cayena según el gusto 1 cucharadita de […]
La cocina está en el origen de la humanidad
‘Homo erectus’, neandertales o sapiens, todos echaron su comida al fuego antes de comérsela. La cocina está en el origen de la humanidad Por Daniel Mediavilla Hace unos 6.000 años, en algunos lugares que ahora pertenecen al norte de Alemania y a Dinamarca, los chefs de varios grupos de nómadas que […]
Infusiones de fruta deshidratada con mucho sabor, aroma y propiedades.
Frutas deshidratadas para realizar infusiones o tés de frutas con mucho sabor, aroma y repletas de propiedades. Desde hace algún tiempo se elaboran mezclas de tisanas con frutas, llenas de antioxidantes, muy buenas para el paladar y sin nada de cafeína. Están realizadas con diferentes tipos de frutas deshidratadas y las hay de muchas […]
¿Por qué los melancólicos no son (somos) meros depresivos?
Por Juan Pablo Carrillo Hernández La tristeza ha conocido distintas formas y maneras de comprenderla, dos de las cuales han sido la melancolía y la depresión, que aun teniendo semejanzas, se distinguen quizá por la necesidad de crear que, pese a todo, pervive en el triste. ¿Cuándo nació la tristeza? ¿Dónde? […]
Bambú y neumáticos reciclados, las claves de un restaurante pop-up en Amsterdam
900 metros de caña de bambú, 600 metros de cuerda negra y 300 metros de neumáticos de bicicleta recuperados de talleres locales son las claves del original diseño de Favelous 963, un exitoso restaurante pop-up en Amsterdam (Holanda) ubicado en Fabrique Mediamatic, un edificio industrial vacío que anteriormente era utilizado para la fabricación de vagones […]
