Las diez ciudades más gastronómicas del mundo
La comida se ha convertido en una de las mejores razones o excusas para viajar por medio mundo. Ya sea para visitar las ciudades cuyas cocinas gozan de una larga tradición o bien las nuevas ‘mecas’ culinarias que cada año se incorporan al mapa gastronómico internacional. Vista de la ciudad de Nueva York desde […]
Corona de brioch
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 500 gr de harina 42 gr de levadura panadera fresca 1 huevo 100 gr de azúcar 60 gr de mantequilla 125 gr de nata 150 gr de leche una pizca de sal PREPARACIÓN Mezclamos la leche y la nata, diluimos en esta mezcla la levadura. Mezclamos la harina, el huevo, […]
Oriol Balaguer y el chocolate 2.0, el de siglo XXI
Por Mireia Acosta Algunos olores nos activan la memoria y algunos sabores son como palabras tiernas. Tierna es la expresión que popularizó Laura Esquivel: “Como agua para chocolate”, que significa estallar de pasión o de rabia porque el agua que ha de mezclarse con el chocolate debe estar siempre muy caliente. El sabor […]
La pulpería de Mila
Por Mireia Acosta Foto web Los catalanes y los gallegos venden bien su gastronomía dentro y fuera de nuestras fronteras porque viajan mucho, porque aman su tierra y porque tienen buen producto. En el mismo local en el que antes estaba La fonda, un clásico catalán de la capital, hoy aparece La Pulpería […]
Limoncello
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES la corteza de 10 limones 1 litro de aguardiente u orujo (cuanto más porcentaje de alcohol tenga mejor) zumo de 1 limón 1 litro de agua 800 gr de azúcar PREPARACIÓN Quitamos la corteza de los limones y los guardamos en un frasco con cierre hermético añadiendo 1 litro de agua ardiente u orujo […]
Tartitas de manzana con salsa de whisky y avellanas
Por Margret Schuchmann 75» 4 personas dificultad INGREDIENTES para las tartitas de manzana 1 paquete de hojaldre 1 cuchara sopera de mantequilla 50 gr. de avellanas molidas 1 manzana grande, preferíblemente boskop, cortadas a láminas finas Zumo de 1 limón Canela 50 gr. azúcar glass 75 gr. de mermelada de albaricoque para la […]
Últimos días para visitar La Colección Helga de Alvear. El arte del presente
En CentroCentro Cibeles, hasta el domingo 3 de noviembre En agradecimiento a la generosidad de la coleccionista y con el fin de contribuir a su labor de difusión del arte contemporáneo, las dos últimas semanas de la muestra serán de acceso gratuito Helga de Alvear participará en un debate sobre […]
Pan de aceite y manzana
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la biga o prefermentado 320 gr de harina comun 1/2 cucharadita de levadura panadera seca 200 gr de agua templada para la masa principal 200 gr de biga 400 gr de harina 1,5 gcucharita de sal 1/4 de pimienta negra molido gruesa 1,5 cucharadita de levadura panadera seca 170 […]
Donuts
Por Margret Schuchmann Los Donuts son una especie de buñuelo de pasta fermentada, muy popular en Estados Unidos, sobre todo en las regiones pobladas en su origen por alemanes y escandinavos, que preparaban por entonces elaboraciones análogas. El donut en general en forma de anillo y a veces relleno, esta glaseado de azúcar o de […]
RESTAURANTE CARNENCITA
Por Ramón J. Soria Breña Me descubrió este restaurante F*** y está situado en una pequeña aldea no muy lejos de Burgos, cerca del páramo de Masa. Lo regentan dos argentinos, Carmen y Nacho, que se salvaron por azar de las masacres que propició Videla y otros muchos asesinos salvapatrias del siglo pasado. Tuvieron […]
Ruta de setas y “ReSetas”
Por Mireia Acosta La llegada del otoño, el olor a bosque y a humedad nos abren el apetito y el paladar al disfrute de las setas, esos hongos que se consideraban sagrados en la antigüedad y cuya recolección hoy entraña tantos secretos como sorpresas por ser exclusivos y exquisitos. Cada año la temporada en […]
Sofía, una capital llamada «sabiduría»
Por: Héctor Anaya Sofía, palabra griega que significa sabiduría, es una de las ciudades más antiguas y la capital de Bulgaria Cuando un turista viaja a uno de los llamados Países del Este, debe de olvidarse de encontrar ciudades modernas al estilo occidental. Las ciudades de Europa oriental, bajo el control comunista durante varias décadas, […]
