EL CHEESE
Por Ramón J. Soria Breña De entre todos tus atractivos, buscaba también uno nimio y arbitrario, que te gustase el queso. Ya había tenido muchas experiencia negativas: degustadoras de queso manchego en aceite que bebían a la vez una Cocacola Light, aborrecedoras integristas del tufo de los quesos de cabra, comedoras en exclusiva de […]
Reivindicación de la castaña
Por Mireia Acosta La castaña es postre, golosina, alimento y guarnición, es sabrosa y ofrece infinitas posibilidades culinarias. Apoyamos la cocina de temporada y el producto estacional porque convierten su consumo en un esperado disfrute de los sentidos. Pero las castañas son un capricho de otoño que podría serlo todo el año. Se conservan bien […]
Muffins para mi perro
Por Margret Schuchman INGREDIENTES 1 vaso de harina común 1 vaso de harina integral 1 vaso de queso rallado 1 vaso de zanahoria rallada o manzana rallada 1 cuchara de levadura 2 huevos grandes 1/4 de vaso de aceite 1 vaso de leche PREPARACIÓN Mezclamos todos los ingredientes, removemos todo bien y llenamos […]
El arte del té (un recorrido por su sabor histórico y cotidiano)
El té es más que una bebida: es una oportunidad de inspiración y una cima cultural, un motivo de la memoria y también un pretexto con la belleza de la sencillo para compartir y deleitar. Hay mucha poesía y buenos sentimientos en una caja de té Ralph Waldo Emerson Por Maricarmen Ferrant En París […]
El estudio PREvención con DIeta MEDiterránea (PREDIMED) ha demostrado recientemente la asociación entre dieta mediterránea y bajo índice de enfermedad cardiovascular. En el cuestionario usado de referencia se preguntaba al consumidor la frecuencia con la que tomaba verduras, pasta, arroz y otros platos acompañados con sofrito, pero nunca se habían analizado los compuestos beneficiosos de […]
Choco-cheescake
Por Margret Schuchman INGREDIENTES (para un molde de 20 cm) para la base 90 gr de harina 100 gr de azúcar 50 gr de chocolate negro 40 gr de mantequilla 30 gr de cacao sin azúcar (valor) 3 gr de bicarbonato 3 gr de levadura royal 135 gr de leche 1 cuchara de […]
Diez platos típicamente neoyorkinos
Tortitas con siropes, donuts variados, bagels rellenos de todo lo imaginable, los famosos huevos Benedict del Waldorf Astoria, la ensalada César, el Corned-Beef, tartas de calabaza o de zanahoria, y por supuesto hamburguesas, perritos calientes, brownies, muffins o cupcakes… son algunos de los platos que los neoyorkinos adoran y de los que parecen no poder […]
Albóndigas de arroz
Por Margret Schuchman Esta receta es una forma diferente de preparar el arroz, espero que os guste. Es un plato muy rico y su presentación queda muy bonita. INGREDIENTES 250 gr. de arroz de grano redondo 2 cucharas de mantequilla 800 ml. de caldo de pollo 6 cucharas de parmesano sal pimienta pan rallado […]
Pancake rolls
Por Margret Schuchman INGREDIENTES 50 gr de canónigos 250 ml de leche 2 huevos 100 gr de harina sal para el relleno 80 gr de tomates secos en aceite 200 gr de crema de queso (yo crema de camembert) 1 cuchara de tomate concentrado PREPARACIÓN Lavamos y cortamos los canónigos, los picamos […]
Pastelitos de bizcocho con coquitos de brasil
Por Margret Schuchman INGREDIENTES para los pastelitos 125 gr de mantequilla 70 gr de chocolate negro 150 gr de azúcar glas 4 huevos 60 gr de harina tamizada 80 gr de nueces trocedas para los coquitos caramelizados 100 gr de coquitos de brasil pesados sin cascara 100 gr de azúcar 100 ml de agua 1 […]
Lakasa de César Martín
Por MIreia Acosta Lakasa es un restaurante y mucho más. Es, según la revista Metrópoli, el restaurante revelación de 2012 por «su gustosa cocina de mercado, llena de sensatez y técnicamente irreprochable«. Es un restaurante de los que ahora llaman non-stop porque a cualquier hora puedes tomar algo, con buenos alcoholes y mejor […]
Mini Bratlinge de cous-cous y Quark
Por Margret Schuchman INGREDIENTES 100 gr de cous cous 500 gr de Quark 100 gr de agua 2 huevos 1 zanahoria 1 cebolla 2 hojas de col blanca 4 cucharas de pan rallado 1 cuchara rasa es hanout sal pimienta aceite de oliva para freír PREPARACIÓN Añadimos el agua al cous cous y […]
