Restaurante El Espagueti Dorado
Por Ramón J. Soria Breña ¿Existen agujeros en el tiempo?, ¿túneles extraños que nos permiten viajar al pasado?. ¿lugares oscuros como en la última película Richard Curtis titulada “About Time”? Sólo conozco uno que funciona. La maquina del tiempo de un guiso que una vez degustamos con placer, dejamos olvidado muchos años y ayer […]
Los mejores alimentos de temporada para enero
Incorporar a nuestra dieta diaria los alimentos de temporada más adecuados a cada época del año es la mejor forma de garantizar que nuestro organismo recibe regularmente los saludables componentes que aportan unos productos que, justo en esos momentos, se encuentran en sus mejores condiciones de frescura, además de contribuir al mantenimiento de una agricultura […]
Rieska
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 300 gr de patatas hervidas 100 gr de harina común 1 huevo 3 gr de sal nuez moscada PREPARACIÓN Chafamos las patatas y las mezclamos con el resto de los ingredientes. Partimos en 4 partes y formamos tortas planas. Colocamos las tortas en la bandeja del horno y […]
Tarta de chocolate blanco con salsa de fresa
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 120 gr de mantequilla o margarina 250 gr de bizcocho de soletilla 380 gr de chocolate blanco 250 gr crème fraîche 750 gr quark 1 vaina de vainilla 4 cucharas soperas de azucar glass para decorar 50 gr de chocolate con leche 50 gr de chocolate blanco fresa- u otra […]
Dulce correspondencia
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para los sobres 200 gr de chocolate amargo 1 pizca de canela papel vegetal para la mousse de chocolate blanco 100 gr de chocolate blanco 1 huevos 1 cuchara de azúcar glas 2 hojas de gelatina 100ml de nata para la mousse de chocolate negro 100 gr. chocolate amargo 1 cuchara […]
Gulash húngaro: una receta especial para las fiestas navideñas
Por Jose Rasero La sopa Gulash es un plato de origen húngaro que, a pesar de su condición casera y humilde, se muestra en las cartas de la mayoría de los restaurantes. Su denominación en la lengua magiar, gulyás, viene a significar vaquero, haciendo referencia a la carne vacuna con que se prepara. Si recordamos […]
Cookies de caramelo
Por Margret Schuchman INGREDIENTES 150 gr de mantequilla blanda 100 gr de azúcar blanco 100 gr de azúcar moreno 50 gr de miel 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de sal 1 huevo 300 gr de harina 1 cucharadita de levadura royal 1/2 cucharadita de bicabonato 1/2 vaso de azúcar moreno 1 paquete […]
Ensalada de espárragos con naranjas
Por Margret Schuchman INGREDIENTES 1 kg de espárragos 100 gr de piñones o anacardos 50 gr de nueces 2 naranjas 6 cucharas de aceite de oliva 4 cucharas de balsámico blanco sal pimienta PREPARACIÓN Eliminamos la parte dura de los espárragos y los cortamos en trozos y los freímos en un poco de aceite unos pocos […]
Mousse de baileys sobre crocant
Por Margret Schuchman INGREDIENTES 4 huevos 4 hojas de gelatina 40 gr de azúcar 100 ml de crema de whisky 5 cucharas soperas de leche 200 ml de nata para decorar con crocant 80 gr de nueces 80 gr de azúcar 1 cuchara de mantequilla PREPARACIÓN Para elaborar el crocant, tostamos las nueces y […]
Tarta de turrón y queso
Por Margret Schuchman INGREDIENTES 7 huevos 300 gr de azúcar 300 gr de turrón blando 250 gr de mantequilla 375 de Quark 450 gr de avellanas picadas 300 gr de harina 1 sobre de levadura royal 1 pizca de sal cobertura de chocolate blanco fundido para cubrir PREPARACIÓN Fundimos la mantequilla con el […]
Helado de mostaza
Por Margret Schuchman Os puede sonar rarisimo pero os digo que es delicioso, suave con un punto picante INGREDIENTES 180 ml de leche 70 gr de azúcar 420 ml de nata 60 gr de mostaza de Maille a la antigua 20 gr de mostaza Dijon PREPARACIÓN Calentamos la leche con la nata y […]
NUEVAS APERTURAS GASTRONÓMICAS bbb* EN MADRID (* Bueno Bonito Barato)
Por Mireia Acosta Dijo Francis Bacon “La lectura hace al hombre completo, la conversación, ágil y la escritura, preciso”. Yo sólo escribo para acordarme de las cosas. Pues queda escrito: estos tres nuevos restaurantes no se pueden olvidar: Matute 12 En el barrio de las letras, y aún en rodaje según confiesan sus […]
