Quiche de coliflor y cebolla
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 200 gr de harina 80 gr de mantequilla 1 huevo 3 gr de sal para el relleno 500 gr de coliflor 2 cebollas medianas 1,5 cucharas de aceite de oliva 1 cuchara de mostaza de Dijon o similar 1 cucharadita de miel 2 huevos 200 gr de […]
Las aventuras de Tintín y Judith en el Valle de Loira
Por Judith Cercos Un paseo por la región vitivinícola más grande de Francia Sus paisajes logran transportarnos en el tiempo hasta la Edad Media, reviviendo continuamente la historia de Francia. A través de los 1013 kilómetros del río más largo de Francia, compartiendo aventuras y cuentos de hadas con Tintín y La […]
Masala chai: el té de la India con especias
Por Cristina Cereceda El té es una de las bebidas preparadas más antiguas que se conoce. De su origen existen muchas leyendas. En la India se dice que el té fue descubierto por el Príncipe Bodhidharma, que convertido al budismo, viajó a China y a su regreso se retiró a meditar en una cueva. Allí […]
Burger buns de 3 granos
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el mix de harinas 100 gr de espelta integral 100 gr de harina común 50 gr de harina integral para el soaker (Quellstück) 150 gr de agua hirviendo 50 gr de mix de harina para la autolyse 200 gr de mix de harina 140 gr de agua […]
Pinchos con salsa (Schaschlik)
Por Margret Schuchmann El schaschlik es tradicional en los países de habla turca, Rusia, el Cáucaso, también en Serbia y Hungría. En Renania, pero también en el sur de Alemania son muy populares y se venden en los puestos callejeros (Imbissbuden) así como el Currywurst y las patatas fritas. Los pinchos de carne de cerdo, tocino, cebolla y pimiento se sirven con una salsa […]
Exo bars, las barritas energéticas elaboradas con grillos
Dos jóvenes emprendedores estadounidenses, Greg Sewitz y Gabi Lewis, parecen estar convencidos de que para comenzar el día repletos de energía y proteínas, nada mejor que una buena ración de grillos. De hecho, para el próximo mes de febrero tienen previsto lanzar al mercado unas barritas energéticas, Exo bars, que contienen un crujiente surtido de […]
El olfato
Por Juan Cruz Cruz En busca del mejor olor El olor es un elemento esencial del «gusto gastronómico» completo, pues interviene de un modo importante en el «sabor» de las comidas. De hecho, los alimentos “resultan insípidos cuando están bloqueadas las vías olfativas, como sucede cuando se padece un intenso resfriado. El olfato interviene […]
Rebollones a la romana sobre cama de ragout de cebolla
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 8 rebollones pequeños 4 cucharas de pan rallado 2 huevos 6 chalotas 3 cebollas tiernas 2 cucharas de salsa de soja 2-3 cucharas de nata aceite sal pimienta PREPARACIÓN Limpiamos las setas y les quitamos el tallo. Pelamos y cortamos las cebollas y las chalotas y las freímos en […]
Coleslaw
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 col blanca pequeña 3 zanahorias 50 ml de aceite de oliva 1 cucharadita de harina 2 cucharas de azúcar 3 cucharas de vinagre 50 ml de nata 1 yema de huevo sal pimienta 1 cucharadita de mostaza unas gotas de tabasco 1 cucharadita de mostaza PREPARACIÓN Rallamos fínamente […]
Crema de mejillones
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 kg de mejillón limpio 1/2 l de caldo de pescado 200 ml de cava 2 puerros 2 zanahorias 50 ml de nata líquida 1 cucharadita de cúrcuma sal pimienta 2 patatas medianas un poco de chili picado PREPARACIÓN En una olla hervimos el cava, una vez esté hirviendo añadimos los […]
Panecillos con semillas de amapola y sésamo
Por Margret Schuchmann En buena parte de Europa las semillas de amapola se usan para adornar productos de panaderia (barras de pan y bolleria etc.) destacando por sus propiedades antioxidantes. INGREDIENTES 500 gr de harina 150 gr de harina integral 1 cuchara pequeña y 1/2 de sal 1 cuchara pequeña de azúcar […]
Gastronomía y redes sociales: conociendo gente a través de la comida
Por Laura Renom La gran importancia que han adquirido las redes sociales en Internet han movilizado a cientos de «gourmets» que se reúnen con el propósito de compartir el gusto por la gastronomía. El tema de las redes sociales llegó para instalarse con nosotros. Es difícil imaginar tu vida sin una red como […]
