Otro pretexto más para comer chocolate
Un estudio reciente de la American Chemical Society, ha demostrado otro beneficio del chocolate negro: una bacteria que se encuentra en el estómago reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Durante la época precolombina, el chocolate fue un valioso elemento para cultura que lo conociera. Incluso se consideraba como una moneda y símbolo religioso que […]
Calzone de gremolata y queso fundido
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 500 gr de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 14 gr de levadura panadera seca 4 cucharas de aceite de oliva 125 ml de agua tibia para el relleno 15 gr de perejil picado 1 queso brie o camenbert ralladura de 1 limón PREPARACIÓN Mezclamos la […]
Streusel de cerezas (Kirsch-Streusel-Kuchen)
Por Margret Schuchmann El termino Streusel, quiere decir,esparcido o derramado, del verbo streuen, y es una cobertura hecha de mantequilla, azúcar y harina muy tradicional en Alemania. Aunque el Streusel es de origen Alemán, los daneses y suecos consideran suyo. El Streusel se puede elaborar con todo tipo de fruta, aunque el más […]
Madeleines á la rose
Por Margret Schuchmann Estas madeleines que menciono Marcel Proust en su libro” En busca del tiempo perdido“. Este pequeño pastel muy simple se sirve a menudo con el té o el café. INGREDIENTES 125 gr de mantequilla fundida 3 huevos 130 gr azúcar 1 cuchara de miel 100 gr de harina 50 gr de […]
Salmorejo cordobés: orígenes y receta
Por Jose Rasero Las antiguas civilizaciones de Mesopotamia y de la zona mediterránea, allá por el 3000 a. C., conocían muy bien el pan remojado, que constituía la base de gran cantidad de sus cremas y sopas. Este tipo de caldos persistirá a lo largo de los tiempos y de las diferentes civilizaciones. Los motivos […]
Tarta de mousse bicolor
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 3 huevos 70 gr de azúcar 70 gr de harina 15 gr de maizena 1/2 cucharadita de levadura royal para la mousse de pistacho 5 hojas de gelatina 70 gr de chocolate blanco 80 gr de azúcar 4 huevos 5 cucharas de licor de almendra amaretto 100 […]
Ensalada tibia de patata y castaña
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 frasco de patatas peladas y cocidas 1 cebolla pequeña 1 bote de castañas peladas y hervidas (Club del gourmet de El Corte Inglés) cebollino 5 setas de cardo 3 cucharas de aceite de oliva sal orégano PREPARACIÓN Cortamos las patatas por la mitad y las setas […]
En busca de la mejor fabada del mundo
Encontrar la mejor fabada del mundo no es tarea fácil, sobre todo en Asturias donde un gran número de restaurantes y casas de comida elaboran a diario este tradicional guiso. Por eso nació un concurso que pretende encontrar cuál es la mejor, la que tiene los mejores ingredientes y, en definitiva, la que […]
Una ruta por la historia y las cafeterías de Trieste, exponente de la pasión por el buen café
Trieste es una ciudad cafetera por excelencia. A su puerto, y a través de la vía del tren que lo rodea, llega el café verde que se recolecta en Asia, Suramérica y África Oriental. Allí llegó tras la primera Guerra Mundial el húngaro Francesco Illy, que en 1933 fundó una de las principales empresas cafeteras […]
Flores de sartén
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 huevo 110 gr de harina 100 ml de agua 1 cuchara sopera de aceite de oliva 1 cuchara sopera de azúcar 1/2 cuchara pequeña de sal 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla 1/2 litro de aceite azúcar glass para espolvorear PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 1 hora. […]
Bollos
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el prefermentado 90 gr de harina 55 ml de agua 0,1 gr de levadura fresca para la masa principal el prefermentado 265 gr de harina 145 ml de agua 35 ml de leche 7 gr de levadura fresca 7 gr de sal 15 gr de azúcar 25 gr […]
Restaurante “de Tripas Corazón”
Por Ramón J. Soria Breña. Creo que las freidurías de gallinejas y de entresijos deben de estar en algún museo de paleoantropología española, junto a los huesos de Atapuerca y el brazo incorrupto de Santa Teresa. Apuesto los míos a que no hay ni un españolito de menos de treinta años que sepa de […]
