Hojaldrillos de queso
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 12 hojas de pasta filo 1 huevo 100 gr de queso roquefort 300 ml de nata montada 400 gr de queso de cabra 90 ml de nata líquida 50 gr de pasas cebollino al gusto aceite de oliva sal 50 gr de mantequilla fundida azúcar glas (opcional) PREPARACIÓN Trituramos […]
Deseo de chocolate
Tres mujeres, tres siglos y la misma chocolatera de exquisita porcelana blanca. Un viaje en el tiempo a través de la pasión por el chocolate y una excusa perfecta para tratar la historia de Barcelona, una de las capitales mundiales del chocolate. En su nueva novela Deseo de chocolate (Editorial Planeta, 2014) la autora, Care […]
Quiche de uvas con queso
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la masa 250 gr de harina 100 gr de aceite de oliva 50 gr de leche 1 huevo 1 cucharadita de tomillo seco 1/2 cucharadita de sal para el relleno 250 gr de uvas oscuras sin semillas 40 ml de aceite 2 cebollas cortadas a láminas para la cubierta […]
Tercera edición de la Japan Restaurant Week
Más de veinte restaurantes japoneses de Madrid y Barcelona se suman a celebrar el evento que acerca la alta gastronomía nipona a los comensales Los restaurantes propondrán un menú especial de 25€ elaborado siguiendo las técnicas culinarias tradicionales El evento persigue ser un puente de unión entre la cultura japonesa y la nacional […]
Pannacotta con jalea de frambuesa
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 300 gr de nata 200 gr de leche 50 gr de miel 3 habas de tonka 3 hojas de gelatina para la jalea 250 gr de frambuesas congeladas 50 gr de azúcar glas 3 hojas de gelatina PREPARACIÓN Hervimos la nata, la leche, las habas tonka y la […]
Mimosa fantasía
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 huevos 2 yemas de huevo sal 150 gr de azúcar 40 gr de mantequilla 150 gr de harina mantequilla y harina para el molde para emborrachar 50 ml de ron 50 ml marachino o otro licor dulce para la crema 25 gr de harina 2 cucharas pequeñas […]
Tarta Rembrandt
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 100 gr de mantequilla 75 gr de azúcar glas 1 cucharadita de azúcar vainilla 2 huevos 2 yemas de huevo 50 gr de harina 1 cucharadita de levadura royal 25 gr de cacao en polvo sin azúcar 150 gr de avellanas tostadas y molidas 2 claras de […]
Chili con carne
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 250 gr de carne (ternera o cerdo) chili al gusto 1 cebolla picada finamente 1 diente de ajo picado 1 zanahoria picada finamente 1 pimiento rojo cortado a cubitos 1 bote pequeño de alubias rojas 1 bote pequeño de maíz 450 gr de tomate picado sal pimienta azúcar 1 cucharadita de […]
Kulfi (helado indio) acompañado de crocanti de pistachos
Por Margret Schuchmann El Kulfi, es un helado muy popular en oriente medio. Puede tener diversos sabores, según como se haya aromatizado, tiene una textura muy cremosa y un aspecto más denso y lechoso. INGREDIENTES 1 cucharadita de maizena 250 ml de leche 250 ml de nata 100 ml de leche condensada […]
Euro-Toques prepara su Asamblea en Santander
El próximo mes Cantabria asume el protagonismo gastronómico con la celebración de la IX Asamblea de Euro-Toques España, la organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países, un encuentro que tendrá lugar en Santander del 11 al 13 de mayo. Una importante cita gastronómica que reunirá […]
Crumble de Pudding
INGREDIENTES para el prefermentado 175 gr de harina común 125 gr de agua 2 gr de levadura panadera fresca 3 gr de sal para la masa principal el prefermentado 275 de harina 50 gr de harina de fuerza 175 gr de leche 3 gr de sal 10 gr de levadura panadera fresca 50 gr […]
Tres estrellas Michelin en la Feria de la Anchoa
Del 1 al 4 de mayo, la localidad de Santoña acogerá su cita anual con uno de sus mejores y más preciados productos. Se trata de la que, como cada año, trae novedades y en esta ocasión lo hace de la mano de tres destacadas chefs femeninas, tres estrellas Michelín. María José San Román […]
