Sopa primavera con semolina (Frühlingssuppe mit Griessklösschen)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES El caldo 2 carcasas de pollo 1 cucharadita de pimienta en grano 1 arreglo de verduras para caldo (puerro, apio, zanahorias, nabo) para añadir al caldo un manojo de espárragos verdes 150 gr zanahorias 150 gr de judías verdes 1 brócoli unas ramitas de coliflor pequeñas 150 gr de guisantes […]
Gazpacho de sandía y pinchos de melón picantes
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 900 gr de sandía (equivalente a media sandía grande) 2 tomates 1 pimiento rojo 1 cebolla pequeña 100 ml de zumo de tomate 2 cucharas de aceite de oliva 1 cuchara de granadina sal 1 pizca de azúcar pimienta negra para los pinchos picantes 1/4 melón piel de sapo 1/4 […]
El árbol, el fruto y la cocina – El cerezo y las cerezas
Por Linneo EL ÁRBOL Pertenece a la familia de las «rosáceas». Bajo el término cerezo se distinguen dos árboles: el cerezo silvestre (Prunus avium L. o Prunus cerasus L.) y el cerezo ácido, también conocido como “guindo”. El cerezo silvestre crece en los bosques, junto a los robles, hayas y castaños. Es un árbol […]
Crema de coliflor y brocoli
Por Margret Schuchmann Esta receta tiene más de 100 años, la preparaba mi abuela a la que tengo un cariño especial. INGREDIENTES 1 coliflor de 600 gr 40 gr de mantequilla 20 de harina 600 ml de agua para hervir la col 1 cuchara sopera de nata 1 yema de huevo sal nuez moscada […]
Capricho de Mozart
Por Margret Schuchmann Los que sigáis mi blog sabréis que me encantan las recetas difíciles y casi imposibles, esta receta es un ejemplo de ello ya que se merece por los menos 6 estrellas de dificultad, pero merece la pena ya que están exquisitas estas mini tartitas de chocolate, así que animaros a […]
Arroz con pollo y verduras para principiantes
Por Jose Rasero Esta receta de cocina, fácil y de resultado espectacular, es todo un clásico de la gastronomía. El arroz, el pollo y las verduras, como es bien sabido, se llevan a las mil maravillas, y resulta pues muy aconsejable para aquellos que se estén iniciando en la afición a cocinar comenzar con […]
Ramón J. Soria Breña : «Nuestra cultura gastronómica es un tesoro que debe estar vivo en cada casa y no en los libros de recetas o en los restaurantes de postín»
Por Alonso Barán Hola lectores de Entretanto Magazine. Hoy tengo el gusto de poder entrevistar a Ramón J. Soria, un gran escritor y mejor persona. Colabora con Entretanto Magazine desde sus inicios, así que es toda una autoridad en esta revista cultural y ya es hora de que le conozcamos un poco su persona […]
Brioche con fruta sobre culis de albaricoque
Por Margret Schuchmann El brioche es una elaboración de pastelería de masa fermentada, ligera e hinchada, más o menos fina según la proporción de mantequilla y huevos. Es una de las elaboraciones regionales de pastelería más difundidas: brioche corriente de Normandia, brioche de Saint-Genix con praliné, pastel de reyes de Burdeos (tortillon), pastel de novia en La Vendée (que puede […]
Bolas picantes
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 chile chipotle (yo puse 2, pero es para valientes) 8 tomates 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 rebanadas de pan de sándwich leche 500 gr de cerdo picado 2 veces 1 huevo aceite pimienta sal orégano PREPARACIÓN En la picadora ponemos el chile, el ajo, […]
Pastelitos de maracuyá y melocotón
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 2 huevos 65 gr de azúcar 65 gr de harina 1 pizca de sal para la gelatina de fruta 2 melocotones 100 gr de zumo de melocotón 10 gr de azúcar 1 gr de agar agar para el mousse de maracuyá 300 gr de puré de melocotón […]
Rollitos de primavera
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 8 láminas de pasta para rollitos de primavera 1 yema de huevo para pintar para el relleno 100 gr de repollo 100 gr de brotes de soja 100 gr calabacín 1 zanahoria 100 gr de gambas peladas sal pimienta PREPARACIÓN Cortamos toda la verdura a juliana y salteamos […]
Ratatouille, inúndate de aromas de la provenza
Al recordar esta receta a muchos de vosotros, bien personalmente o por vuestros hijos, se os pasará por la mente la famosa película de Disney en la que el ratoncito “MiniChef” deja con la boca abierta al mas severo y prestigioso critico culinario Antón Ego. No se necesita un plato muy innovador y original para triunfar en la cocina, a […]
