Gastronomía en tiempo de Carnaval
Desde el socorrido bocadillo a un plato de garbanzas. En cada isla lucen muestras singulares de una reconstituyente gastronomía carnavalera con la que proseguir la fiesta El Carnaval en Canarias obliga al trasiego incesante para el cuerpo que obliga a repostar de forma oportuna. En el momento crítico, entre bailoteos y la lógica euforia […]
Tartitas de queso y fresa
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el bizcocho 4 huevos 120 gr de azúcar ralladura de 1/2 naranja 100 gr de harina 20 gr de maizena para el relleno 125 gr de quark 250 gr de queso fresco tipo Philadelphia 200 ml de nata 100 gr de azúcar 400 ml de zumo de fresa recién licuado 1 […]
Tarta de chocolate
Por Margret Schuchmann Para el cumpleaños de mi nuera, como es una adicta a esta dulce tentación y devora todo lo que tiene chocolate, preparé esta tarta para ella. 40′ 6 personas dificultad INGREDIENTES 200 gr de harina 1 pizca de levadura royal 60 gr de azúcar 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla […]
Serviettenknödel (aprovechando el pan del día anterior)
Por Margret Schuchmann 60′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 250 gr de pan duro 1/2 litro de leche 1 huevo 1 yema de huevo 50 gr de mantequilla sal 100 gr de harina nuez moscada perejil PREPARACIÓN Para los serviettenknödeln cortar el pan en daditos pequeños, cubrir con la leche y añadir la yema de […]
Pastel de carne (falscher Hase)
Por Margret Schuchmann 75’4 personas dificultad INGREDIENTES 1/2 kg de carne picada de cerdo 1/2 kg de carne picada de ternera 50 gr de pan del día anterior 1 huevo crudo 1 cebolla mediana sal pimienta 2 huevos duros 4 zanahorias cocidas 1 pizca de cilantro molido 5 lonchas de bacon PREPARACIÓN Poner el pan en […]
Ensalada de pimientos asados caseros y sin horno
Foto: Olor a Hierbabuena Por José Rasero Aunque los cítricos como la naranja y el limón ganan por goleada en cuanto a la fama de su riqueza en vitamina C resulta que los pimientos los triplican en el contenido de esta vitamina. Y esta es solo una de sus variadas virtudes, pues son […]
Ensaladilla de pescado
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 20 gr de mantequilla 200 gr de merluza 20 gr de surimi 1 gota de wasabi 1 pepino 1 mango pequeño 1 cebolla roja 5 cucharas soperas de mayonesa 1 cucharaditas de mostaza pimienta 2 cucharas soperas de aceite de oliva 2 cucharas soperas de zumo de limón azúcar 100 […]
Ensalada sencilla presentada con estilo
Por Margret Schuchmann 30′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 4 patatas grandes 1 cebolla grande (es opcional) 4 zanahorias grandes 2 paquetes de salmón ahumado 1 paquete de remolacha cocida mayonesa sal PREPARACIÓN Hervir el día anterior en agua salada las patatas lavadas manteniendo la piel junto con las zanahorias peladas y dejar enfriar. Al […]
Salsa barbacoa
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1/2 litro de Coca-cola 200 gr de tomate concentrado 2 cucharas de mostaza 2 cucharas de vinagre 1 cuchara de salsa Worcestershire 12 gr de chile en polvo 12 gr de pimentón 12 gr de curry 2 ajos negros picados fino 18 gr de humo líquido (de venta en Carrefour) […]
Helado de turrón
Por Margret Schuchmann Este es el helado preferido de mi hija , una chica excepcional y adorable. INGREDIENTES 1 pastilla de turrón de jijona 1/2 de leche 8 yemas 70 gr. azucar PREPARACIÓN Deshacer el turrón y junto con las yemas poner al fuego muy lento. Hervir la leche con el azucar, y […]
Pan de obispo (Bischofsbrot)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 200 gr de chocolate amargo 5 huevos 250 gr de azúcar 1 pizca de sal 20 gr almendras molidas 250 gr de harina 1 cucharadita de levadura royal 75 gr de pasas 50 gr de limón escarchado aceite y pan rallado para engrasar el molde para cubrir 100 gr chocolate amargo […]
Pain á la Cordon Bleu
Por Margret Schuchmann Los ingredientes son para tres panecillos. INGREDIENTES 100 gr de harina de fuerza 100 ml de agua 2 gr levadura fresca 3 gr sal para el pre-hinchado 50 gr de pan viejo 50 ml de agua 3 gr de sal masa principal prefermentado pre-hinchazón 100 gr harina 50 gr harina integral 40 […]
