Espaguetis de helado con salsa de fresa
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES helado de vainilla 1/2 litro de leche 1/2 litro de nata 6 cucharas de azúcar 1 vaina de vainilla 8 yemas grandes salsa de fresa 500 gr de fresa 2 cucharas de zumo de limón 250 ml de agua 250 gr de azúcar PREPARACIÓN Helado de vainilla Hervir […]
Helado de pipas de calabaza
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 60 gr de pipas de calabaza peladas y desaladas 20 gr de azúcar 4 yemas de huevo 80 gr de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 400 gr de nata 200 gr de leche PREPARACIÓN Tostamos las pipas con 20 gr de azúcar, dejamos enfriar y las picamos. […]
Tarta de coliflor tostada
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 1 placa de hojaldre congelado 500 gr de coliflor 2,5 cucharas de aceite de oliva 250 gr de cebolla sal pimienta 2 cucharaditas de mostaza picante 100 gr de jamón serrano en tacos finos 100 gr de queso gouda rallado grueso 200 gr de nata 50 gr de quark 3 […]
Helado de donut
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 donuts 400 ml de leche 400 ml de nata 5 yemas de huevo 100 gr de azúcar 1 vaina de vainilla PREPARACIÓN Trituramos los donuts hasta obtener miguitas. Batimos las yemas con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla hasta obtener un crema, añadimos las […]
Palmeritas (Schweineöhrchen)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 225 gr de hojaldre congelado 25 gr de mantequilla 50 gr de azúcar 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla un poco más de azúcar para espolvorear PREPARACIÓN Dejamos descongelar el hojaldre y fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar. Colocamos una lámina de hojaldre encima de otra y con el rodillo aplastamos hasta […]
Trío de croquetas vegetales
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 100 gr de quinoa 35 gr de avellanas picadas 15 gr de almendras picadas 15 de pistachos picados 5 champiñones 15 gr de harina 200 ml de leche de coco 100 ml de leche para la bechamel para rebozar 1 huevo pan rallado sésamo PREPARACIÓN Ponemos la quinoa en […]
Flan de calabaza con espuma blanca de tomate sobre espejo de tomate
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el flan 200 gr de calabaza 1 pizca de sal 50 gr de parmesano rallado 3 huevos 50 gr de almendras molidas 2 cucharas de mantequilla 1 pizca de pimienta 1 pizca de nuez moscada para el espejo de tomate 500 gr de tomate cherry 1 cebolla roja […]
Crumble con masa de pan
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 450 gr de harina 2 sobres de levadura panadera seca 80 gr de azúcar 200 gr de leche 2 huevos 50 gr de mantequilla blanda 500 gr de cerezas ácidas (Aldi) Para el crumble 150 gr de harina 80 gr de mantequilla fundida 75 gr de azúcar PREPARACIÓN Mezclamos […]
Para comer estrellas
DSTAgE calle Regueros,8,Madrid Por Ramón J. Soria Breña Comer algo exquisito elaborado con el máximo cuidado es un privilegio, una fiesta, un acto memorable. El glotón nunca olvida estas cuestiones. Tampoco olvida que a un restaurante con estrellas Michelin se va a saborear la imaginación, el tiempo y el esfuerzo de un gran equipo […]
Flan de tomate a la hierbabuena
Por Margret Schuchmann 30′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 250 gr de pimiento rojo 250 gr de tomate 1 cuchara sopera de tomate concentrado azúcar 1/2 diente de ajo 2 hojas y media de gelatina 100 ml de nata sal zumo de limón 1/2 cuchara pequeña de ketchup unas gotas de tabasco hierbabuena fresca PREPARACIÓN […]
Tarta de cebolla (Zwiebelkuchen)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES Para la base 250 gr de harina 160 gr de agua 5 gr de levadura panadera fresca 5 gr de sal 15 gr de aceite de oliva Para el relleno 400 gr de cebollas rojas 150 gr de nata 2 huevos 50 gr de queso rallado sal pimienta […]
Pasta de judías picantes
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 300 gr de judías anchas 3 dientes de ajo 6 tomates deshidratados 1 ramita de romero 2 cucharas de piñones 3 cucharas de aceite de oliva 200 ml de caldo de verdura 2 puerros sal pimienta chili 250 gr espaguetis PREPARACIÓN Lavamos y cortamos las judías al bies. Pelamos el ajo […]
