Mozarella rellena
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 mozzarellas 8 cortadas de bacon para la tapenade 1/2 vaso de aceitunas negras sin hueso 1 cucharas de alcaparras 25 gr de anchoas 1 cucharas de zumo de limón 1/4 cucharadita de romero 1/4 cucharadita de tomillo 65 ml de aceite de oliva pimienta negra PREPARACIÓN La tapenade Picamos todos […]
El pueblo de ninguna parte
Por Antonio Costa Foto: Consuelo de Arco Pertenece a tres provincias (Lugo, Orense, Pontevedra), a varios ayuntamientos, a no sé cuántas parroquias. Cruzas un puente y estás en otra provincia, te levantas por la mañana y puedes ir a desayunar a otro ayuntamiento. Está colgada en las orillas de los dos ríos, por […]
Lo que la ciencia sabe de los zombis
Los muertos vivientes, no contentos con deambular por cómics, series y videojuegos, tienen su Día del Orgullo Zombi el 4 de febrero. No es poca cosa para una figura del folklore de una pequeña isla del Caribe marcada por la esclavitud y las creencias africanas. Su fama macabra ha llevado a los científicos a […]
Survival convoca su concurso fotográfico anual por los pueblos indígenas
Survival International, el movimiento global por los derechos de los pueblos indígenas y tribales, anuncia la cuarta edición de su concurso fotográfico internacional. La competición rinde homenaje a la fotografía como potente herramienta para concienciar sobre los pueblos indígenas y tribales, sus modos de vida únicos y las amenazas que se ciernen sobre su […]
Crema de guisantes con perlas (Erbsencremesuppe mit Backerbsen)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la crema de guisantes 600 gr de guisantes congelados 1 cebolla 1 diente de ajo 1 litro de caldo (puede ser de pollo o de verdura) sal pimienta 2 cucharas de cremé frâiche para las perlas 60 gr de harina común 3 huevos 2 cucharas soperas de leche 1 cuchara […]
Retrospectiva de Lyonel Feininger
La exposición Lyonel Feininger (1871-1956)es la primera en presentar en nuestro país una retrospectiva de este artista, americano y alemán, maestro de la Bauhaus y una de las figuras más peculiares de la modernidad pictórica. Aunque Lyonel Feininger nació en Nueva York, sus padres, músicos de origen alemán, quisieron que se trasladara a Hamburgo […]
HACHE, cocina a ritmo de Jazz
La letra H no representa una consonante sino solo una aspiración callada. Y así es este discreto y elegante restaurante frente al Palacio Real y los mágicos Jardines de Sabatini, un lugar que bien podría dejarnos a todos mudos con su cocina. HACHE se postula como uno de los nuevos #hotspots gourmet de la […]
Aguacate con salmón y vinagreta de tomate cherry y piña
Por Margret Schuchmann Original mezcla de sabores en este entrante de salmón y aguacate sobre un lecho de hilos de puerro acompañado de una vinagreta de tomate y piña muy sencillo de preparar. INGREDIENTES 1 bolsa de tomates cherry 1 bote pequeño de piña troceada 6 cucharadas soperas de aceite sal pimienta azúcar 1 […]
Mousse de mazapán y naranja
Por Margret Schuchmann No hay antecedentes claros del origen del mazapán, se cree que su origen está en Oriente. La base del mazapán es el azúcar, el agua de rosas y las almendras picadas. En España, no solo en Toledo se produce el mazapán sino tambien en la zona de Levante y Andalucía. En […]
Zuccotto
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el bizcocho 4 huevos 2 yemas de huevo sal 150 gr azúcar 40 gr de mantequilla 150 gr de harina para relleno 200 gr de chocolate negro 80 gr de azúcar glas 50 gr de almendras 50 gr de avellanas 500 ml de nata 50 ml de cointreau […]
La fructosa, peor para el metabolismo y el sistema vascular que la glucosa
El tipo de azúcar que se consume –y no solo la cantidad ingerida– puede determinar el riesgo de padecer enfermedades metabólicas y vasculares, según un estudio realizado en animales de laboratorio y dirigido por la Universidad de Barcelona. El trabajo concluye que consumir fructosa tiene efectos más perjudiciales en el metabolismo y el sistema vascular de […]
Longanizas en camisón
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 500 gr de harina común 10 gr de sal 7 gr de levadura seca 50 ml de aceite 300 ml de agua 10 longanizas al gusto 1 huevo 3 cucharas de leche PREPARACIÓN Diluimos la levadura en el agua y removemos, dejamos reposar 5 minutos. En un bol mezclamos la harina con […]
