Sushi dulce
Por Margret Schuchmann Sushi tipo 1 1 puerro 50 gr de arroz grano redondo 250 ml de leche 200 ml de leche de coco 50 gr de azúcar ralladura de 1 limón 1 vaina de vainilla 1 pizca de sal Sushi tipo 2 200 gr chocolate amargo o con leche 50 gr de mantequilla 75 […]
Tarta Sacher desestructurada
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el bizcocho 100 gr de chocolate amargo 75 gr de mantequilla 3 huevos 1 pizca de sal 50 gr de azúcar 50 gr de harina 1 cucharadita de levadura royal para el relleno 250 gr mermelada de albaricoque zumo de 1 limón para la crema 150 ml de nata 30 gr mantequilla 150 […]
Tarta de fresa y mascarpone
Por Margret Schuchmann Todos los años en el mes de mayo tengo que preparar una tarta para mi pequeña amiga de cinco años Carmen-Fu, este año le preparé la tarta de limón ya que los adornos de gelatina de fresa sabía que le encantarían, para el año que viene no tengo ninguna duda de que le prepararé […]
Estrellas de canela heladas sobre cerezas al Glühwein
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la estrellas de canela 2oo gr de almendras 2 huevos 4 yemas 2 ó 3 cucharaditas de canela 100 gr de azúcar glas 425 ml de nata 150 gr de chocolate blanca para el Glühwein ralladura de 1 naranja 1 vaina de vainilla 400 ml de vino tinto 50 gr […]
Horchata de chufas y fartons
Por Margret Schuchmann Aunque, no soy valenciana de nacimiento ni siquiera española os presento la horchata valenciana que llevo preparando desde hace años y sale muy muy bien. Mi marido era valenciano y algo se pega… La chufa es una planta vivaz del mediterráneo, que produce pequeños tubérculos del tamaño de una avellana cuya pulpa, blanca, harinosa y dulce les […]
Panacota-Jelly
Por Margret Schuchmann Lo que me seguís os habréis dado cuenta que me gustan mucho los recetas laboriosas y si son difíciles, mejor que mejor. No lo puedo remediar, si no me aburro. Esta receta no es difícil, es sólo un poco laboriosa, porque tenemos que esperar a que se endurezcan las capas antes de añadir otra capa, pero vale la pena, […]
Herforder, chocoremolinos de cereza
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el prefermentado 35 gr de harina común 25 ml de leche 0,5 gr de levadura fresca para roux de agua 15 gr de harina 75 ml de agua para la masa de chocolate 80 gr de agua 20 gr de cacao sin azúcar 50 gr azúcar 20 gr de harina común […]
Pan remolino de chocolate (Schockoladenwirbel-Brot)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el relleno de chocolate 40 de harina común 2 claras de huevo 100 gr de azúcar 160 ml de agua 40 gr de cacao sin azúcar (valor) 1 pizca de sal 20 gr de mantequilla para el roux agua de arranque 30 gr de harina común 50 ml de agua para la […]
Tarteletas de frambuesa con crema de romero caramelizada
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la crema pastelera 12 gr de harina 1 cuchara pequeña de maizena 125 ml de leche 1 yema 25 gr de azúcar glas para la crema de romero 125 ml de nata 3 ramitas de romero 30 gr de azúcar 10 gr de azúcar moreno 3 yemas de huevo […]
Tarta de almendra (focaccia di mandorla)
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base y la cubierta 120 gr de harina 120 gr de almendra molida 120 gr de azúcar 120 gr de mantequilla para el relleno 1 vaina de vainilla 400 ml de leche 190 gr de azúcar 6 yemas de huevo 30 gr de maizena 100 gr de almendra a […]
Mousse de lima y jengibre
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 150 gr de gallletas maría 90 gr de mantequilla fundida para la mousse 70 ml de leche 1 cucharadita de ralladura de limón 60 gr de azúcar 4 yemas de huevo 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 2 hojas de gelantina 100 ml de nata para el círculo […]
Mousse de violetas
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para la base 200 gr de bizcochos de soletilla 75 gr de mantequilla fundida un chorrito de licor de naranja para la mousse 200 gr de caramelos de violeta 1 tarrina de queso philadelfia 500 ml de nata 6 hojas de gelatina 1/2 vaso de leche para cubrir 150 ml […]
