El árbol, el fruto y la cocina – La Palmera datilera y los dátiles
Por Linneo EL ÁRBOL Pertenece a la familia de las Palmáceas (Palmaceae), su nombre científico es Phoenix dactylifera L. En castellano se la conoce por Palmera datilera. La datilera, en España, procede del norte de África; aunque parece ser que su origen es indio. Esta familia comprende cerca de 2780 especies y 212 géneros. Propiamente […]
Santiago Orts: La Gastrobotánica. Premio Nacional de Gastronomía
Por Chus Sanesteban. Me gustaría decir que he podido escuchar la emoción de Santiago Orts al definir la Gastrobotánica, porque aunque no me ha llegado su voz, sí su vitalidad y su pasión. Y han sido esa vitalidad y esa pasión las que le han acompañado en años de trabajo y estudio, las que le han llevado […]
