¿Alimentos en spray?
Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, dos estrellas Michelin y tercer mejor restaurante del mundo), lleva tiempo investigando cómo trasladar alimentos al formato spray. Tras asociarse con una empresa tecnológica y otra industrial, ha llegado un acuerdo con Mercadona para su distribución: “Meter alimentos en un bote de spray es tan novedoso como cuando aparecieron los […]
Cocinar, comer, convivir, por Andoni Luis Aduriz
Fuente: Diario de gastronomía El ser humano dedica una buena parte de su tiempo a comer, a hablar de comer, a conversar de todo en torno a una buena mesa y a cocinar. Es un tema que también está presente en los medios de comunicación y en el debate político, en el que se habla […]
Mugaritz y AZTI promueven la primera revista internacional que aúna ciencia y gastronomía
Publicado en 7Caníbales www.7canibales.com La X Cumbre Internacional de Gastronomía, ‘Madrid Fusión 2012′, ha sido el escenario elegido por Mugaritz y el centro tecnológico experto en Investigación Marina y Alimentaria AZTI-Tecnalia para la presentación oficial de la revista ‘International Journal of Gastronomy and Food Science’, la primera publicación científica a nivel internacional que aúna en […]
