Calabaza al horno con quinoa
Por Marga Suau Hoy una receta de calabaza al horno con quinoa. Quien no la haya probado al horno le recomiendo que la pruebe, ya que se sorprenderá. A poca gente no le gusta la calabaza, ya que tiene un sabor bastante neutro a la vez que dulzón; pues bien, al hacerla al […]
Timbal de patata con almendra y col lombarda
Por Marga Suau Vegana INGREDIENTES 3 patatas, almendra molida, 1/4 de col lombarda, 1 cebolla, un puñado de espinacas frescas, tomates cherry, salsa de soja, 1 berenjena, un puñado de champiñones. PROCEDIMIENTO 1- Cortar las patatas en rodajas y ponerlas a hervir. 2- Cortar la lombarda finita, la cebolla y los champiñones, freír con un poco […]
Rissoto de aguacate, shiitake y tomate seco
Por Marga Suau INGREDENTES 200gr. de arroz 4 tomates secos (rehidratados en un poco de agua) 1 aguacate Un puñado de setas shiitake secas (rehidratados en un poco de agua) Un puñado de champiñones 1 cebolla 1 diente de ajo Pimienta negra y eneldo Aceite de oliva Salsa tamari Medio litro de caldo vegetal […]
El vegetarianismo
Por Marga Suau El término vegetariano deriva del latín “vegetus” que significa “sano”. El vegetarianismo es conocido como una abstención a la hora de comer, en la que no se ingieren productos animales, como: carnes, pescados, mariscos…, pero va más allá de una forma de alimentación, ya que también conforma un estilo de vida. […]
Panizas en torre agridulce de verduras
Por Nina Maguid Panizas en Cádiz y de allí hasta América, panizze en Liguria –feudo de su hermana la fainá– o panelle en Sicilia, donde, metidas en un pan, son la comida callejera por excelencia: el tradicional pane e panelle, una sabia fuente de proteína completa que se ofrece desde siempre en freidurías y puestos […]
Tortitas de setas y espinacas sin huevo
Por Nina Maguid Limpiar 8-10 champiñones, cortarlos en trozos no muy pequeños y saltearlos en aceite de oliva hasta que se encojan y comiencen a tostarse. Remojar 3 rebanadas gruesas de pan de molde en la cantidad necesaria de leche vegetal y triturar hasta obtener un puré grueso. Si está muy húmedo, escurrirlo unos […]
Empanadillas-galletas para el té
Por Nina Maguid Estas empanadillas llevan solo un toque de relleno para dejar protagonismo a la masa, casi convertida en galleta. Son facilísimas, se hacen en un pispás y están deliciosas. Repartir en la superficie de trabajo unas obleas para empanadillas que no contengan grasas animales y no sean demasiado finas. Truqui: poner cada […]
Berenjenas a la manera de Isquia
Por Nina Maguid Cuentan que, siglos antes de nuestra era, cuando las flotas griegas embocaban el Golfo de Nápoles en su expansión hacia la futura Magna Grecia, los navegantes quedaban confundidos por la emoción. El síndrome de Stendhal ante el arte de la naturaleza. Una armonía tan pura que la mente no logra clasificarla y […]
Rizo de patata con espuma de allioli
Por Margret Schuchmann 30′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 4 patatas medianas aceite para freir 1 yema de huevo 1 diente de ajo 200 ml de aceite de oliva 200 ml de nata sal 1 capsula de No2 1 sifón de 1/2 l PREPARACION Las patatas son un acompañamiento básico para muchos platos. Para preparar una […]
Ensalada de lechuga rellena
Por Nina Maguid Hoy no os propongo una receta sino un juego en la cocina: la lechuga de toda la vida disfrazada de cofre del tesoro. Las variaciones son infinitas, según la imaginación y lo que haya en el frigo. Para dos personas: La separamos en tres o más capas y las rellenamos, […]
Gazpacho de sandía y pinchos de melón picantes
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 900 gr de sandía (equivalente a media sandía grande) 2 tomates 1 pimiento rojo 1 cebolla pequeña 100 ml de zumo de tomate 2 cucharas de aceite de oliva 1 cuchara de granadina sal 1 pizca de azúcar pimienta negra para los pinchos picantes 1/4 melón piel de sapo 1/4 de melón […]
