HACHE, cocina a ritmo de Jazz
La letra H no representa una consonante sino solo una aspiración callada. Y así es este discreto y elegante restaurante frente al Palacio Real y los mágicos Jardines de Sabatini, un lugar que bien podría dejarnos a todos mudos con su cocina. HACHE se postula como uno de los nuevos #hotspots gourmet de la […]
Los 10 mandamientos de la Dieta atlántica
La dieta Atlántica, propia de las zonas costeras bañadas por el océano Atlántico apuesta por ingredientes base como las verduras, las hortalizas, el pescado y el marisco. Esta forma de alimentación, que nada tiene que envidiar a la conocida Dieta Mediterránea, es una opción sana y deliciosa para cualquier persona en cualquier ocasión, no […]
Cobo Vintage consigue su primera estrella Michelin
Miguel Cobo obtiene el mayor reconocimiento como chef consiguiendo su primera estrella Michelin por Cobo Vintage El camino de Miguel Cobo (Santander, 1983) hacia la estrella comienza en la Escuela de Hostelería Peñacastillo en Santander, dónde descubrió que el mundo de la gastronomía era su auténtica pasión. Pero es después de nueve años […]
Los 4 espacios de Carlos Oyarbide
Situado en el corazón del barrio de Salamanca el nuevo espacio gastronómico de Carlos Oyarbide no es exactamente un restaurante, porque lo que sirven no es estrictamente comida, sino innovación, conocimiento y magia al más alto nivel en el Arte de la cocina. Carlos Oyarbide es un museo culinario sin precedentes en España, que […]
Montes de Galicia, alta gastronomía atlántica
Situado en el corazón de la capital y considerado el mejor gallego de Madrid, Montes de Galicia ofrece la mejor cocina fusión, a caballo entre la tradición del norte y lo más vanguardista de la nouvelle cuisine que se reinventa a diario. Un restaurante donde el producto, aderezado y cuidado hasta el extremo nos transporta […]
Una pizza para una Reina
Rojo, blanco y verde, tres colores, una nación. ¿Sabías que detrás de la pizza Margarita se esconde una bonita historia de patriotismo, reinos y reinas? Cuentan los biógrafos de Margarita de Saboya, famosa por su inclinación y conocimiento en materia de gastronomía, que en junio de 1889 se creó una pizza para honrar […]
El restaurante Casa Elena se presenta al público de Madrid
Tras dos años de trabajo y de encontrar un sitio respetado en Toledo, Casa Elena se da a conocer de manera oficial al público de Madrid. Dos años de trabajo dándole forma a la esencia de Casa Elena, un lugar en el que prima el sabor de platos tradicionales conseguidos gracias a […]
La Favorita: gastronomía y arte en Cádiz
Por Jose Rasero El Barrio del Pópulo, situado a la entrada del casco histórico, entre el Ayuntamiento y la Catedral, es el más antiguo de Europa, con sus más de 3.000 años de historia a cuestas, y el origen de la ciudad de Cádiz. Rodeado por murallas y un castillo coincide el Pópulo con la […]
Comida de Acción de Gracias
El restaurante Boggo, situado en Barrio de Salamanca, como cada año, organiza comida y cena de Acción de Gracias, para alegría de americanos y americanófilos en Madrid, o simplemente para los amantes de la gastronomía y de la celebración en general. Cuando los europeos llegaron a lo que sería América por primera vez, celebraron […]
Comer en Lisboa
La proximidad al mar proporciona a la gastronomía lisboeta platos verdaderamente deliciosos de pescado y marisco, con sus más de 1.000 formas de preparar el bacalao. En Lisboa, se encuentra lo mejor de la cocina mediterránea, una amplia oferta de restaurantes, y una gran variedad de platos típicos. Hacemos un recorrido turístico por los principales […]
El wasabi que desafió al mojo picón
Un paseo por la historia y gastronomía de los restaurantes japoneses de las Islas Canarias Afianzaban los palillos, hace poquito, un alga wakame atemperada, estupenda, con la pieza de calamar perfectamente engarzada en las frescas briznas marinas. Ante esa depurada estética en la técnica y en los cortes certeros, el sushiman madrileño David […]
Lakasa de César Martín
Por MIreia Acosta Lakasa es un restaurante y mucho más. Es, según la revista Metrópoli, el restaurante revelación de 2012 por «su gustosa cocina de mercado, llena de sensatez y técnicamente irreprochable«. Es un restaurante de los que ahora llaman non-stop porque a cualquier hora puedes tomar algo, con buenos alcoholes y mejor […]
