Para comer estrellas
DSTAgE calle Regueros,8,Madrid Por Ramón J. Soria Breña Comer algo exquisito elaborado con el máximo cuidado es un privilegio, una fiesta, un acto memorable. El glotón nunca olvida estas cuestiones. Tampoco olvida que a un restaurante con estrellas Michelin se va a saborear la imaginación, el tiempo y el esfuerzo de un gran equipo […]
Bocatería El Mordisco
Por Ramón J. Soria Breña El gran chef X quemó sus naves, cerró su famoso restaurante, tiró las estrellas Michelin por la ventana, se despidió de la imaginación, la fabulación, la originalidad y la farsa de la cocina sublime, malvendió su precioso duplex hipotecado y se cambió el nombre como si fuera […]
TASQUIÑA CUNNILINGUS
Por Ramón J. Soria Breña Pensaba que era una broma de las tuyas, que nadie en su sano juicio o con un mínimo de experiencia comercial se atrevería a utilizar ese nombre para un restaurante serio, el marketing pone límites a lo políticamente correcto. Te reíste con la boca abierta, dejando que tu […]
Restaurante El Paquito
Por Ramón J. Soria Breña A cierta edad la memoria nos traiciona. Es muy fácil evocar sitios extintos, lugares en los que alguna vez comimos y fuimos felices por la comida, la compañía y el tiempo. Mis compañeros de entonces, Ángel y Flore, se acordarán, estén donde estén, de aquella callejuela […]
Restaurante “de Tripas Corazón”
Por Ramón J. Soria Breña. Creo que las freidurías de gallinejas y de entresijos deben de estar en algún museo de paleoantropología española, junto a los huesos de Atapuerca y el brazo incorrupto de Santa Teresa. Apuesto los míos a que no hay ni un españolito de menos de treinta años que sepa de […]
Restaurante El Espagueti Dorado
Por Ramón J. Soria Breña ¿Existen agujeros en el tiempo?, ¿túneles extraños que nos permiten viajar al pasado?. ¿lugares oscuros como en la última película Richard Curtis titulada “About Time”? Sólo conozco uno que funciona. La maquina del tiempo de un guiso que una vez degustamos con placer, dejamos olvidado muchos años y ayer […]
EL CHEESE
Por Ramón J. Soria Breña De entre todos tus atractivos, buscaba también uno nimio y arbitrario, que te gustase el queso. Ya había tenido muchas experiencia negativas: degustadoras de queso manchego en aceite que bebían a la vez una Cocacola Light, aborrecedoras integristas del tufo de los quesos de cabra, comedoras en exclusiva de […]
RESTAURANTE CARNENCITA
Por Ramón J. Soria Breña Me descubrió este restaurante F*** y está situado en una pequeña aldea no muy lejos de Burgos, cerca del páramo de Masa. Lo regentan dos argentinos, Carmen y Nacho, que se salvaron por azar de las masacres que propició Videla y otros muchos asesinos salvapatrias del siglo pasado. Tuvieron […]
Restaurante “El Lujo Invisible”
Por Ramón J. Soria Breña Hoy el lujo es un producto del consumo turístico paquetizado hasta el último detalle para que la clase media pueda comprarlo y emular las vivencias materiales de las personas ricas que exhiben su buena vida en los medios de comunicación de masas. Se construye el marketing del deseo […]
SHANGRI-LA = CA TOÑI
Por Ramón J. Soria Breña Cuando me lo dijeron no me lo creía. Así es, el restaurante está en el campo, en una montaña, hay que ir por una senda un poco larga, pero merece la pena. Uno se imagina un camino más o menos tortuoso, un carril de tierra con sus agujeros […]
La Tasca
Por Ramón J. Soria Breña Años antes del desastre del “Prestige”, andábamos realizando un estudio sobre el “emprendimiento” de las mujeres de los pescadores de Muxía metidas en la aventura de comercializar sus trabajos de encajes “de Camariñas”. Una día, como en un cuento gótico a lo Blixen, ya muy de noche, sorprendidos por […]
RESTAURANTE “LA BURBUJA”
Por Ramón J. Soria Breña La burbuja inmobiliaria también tuvo su paralelo en el mundo de la restauración, aunque los que de verdad se enriquecieron fueran los antros postineros, tanto los conservadores de marisco gallego XXL y chuletas de ángel rubio, como los progresistas de puturrú de fuá y deconstrucciones emocionales diversas. Pero […]
