Victorino 2007
Por Joan Gómez Pallarès De vinis . . La bodega de los Eguren en la DO Toro: Teso la Monja. Venden Numanthia a una firma de productos de lujo y se concentran en algunos viñedos que ya venían trabajando años atrás. Victorino surge como homenaje al abuelo de los Eguren y a una ganadería […]
Panacota-Jelly
Por Margret Schuchmann Lo que me seguís os habréis dado cuenta que me gustan mucho los recetas laboriosas y si son difíciles, mejor que mejor. No lo puedo remediar, si no me aburro. Esta receta no es difícil, es sólo un poco laboriosa, porque tenemos que esperar a que se endurezcan las capas antes de añadir otra capa, pero vale la pena, […]
Puré de yuca con puerro y nueces
Por Nina Maguid Lo primero, deciros que este puré es uno de los platos más deliciosos que he probado, con un sabor delicado que se armoniza con todo. Lo segundo, que la yuca es tóxica porque contiene compuestos de cianuro. La variedad dulce, que es la que se suele encontrar en España, tiene la […]
Días de vino y prosa – Tempus Fugit
Por Mariano Fisac ¿Han pensado alguna vez sobre los tiempos en la mesa? No me cabe duda de que, al menos de manera inconsciente, sí lo han hecho. Ya sea esperando en exceso o viendo servido su bigsupermacguopper antes de pensar que lo quería sin patatas. Como en su casa cada uno los administra como […]
Herforder, chocoremolinos de cereza
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el prefermentado 35 gr de harina común 25 ml de leche 0,5 gr de levadura fresca para roux de agua 15 gr de harina 75 ml de agua para la masa de chocolate 80 gr de agua 20 gr de cacao sin azúcar 50 gr azúcar 20 gr de harina común […]
Champiñones rellenos de lechuga, anacardos y pasas
Por Nina Maguid Necesitamos una bandeja de champiñones grandes. Rehogar una cebolla picada fina, en aceite de oliva. Añadir media lechuga iceberg cortada en cuadraditos. Echar 100 ml de nata o leche vegetal, espolvorear con un poco de maicena y cocinar removiendo hasta que espese. Apagar el fuego. Salpimentar y añadir un puñado de […]
Rollitos de lenguado sobre cama de espinacas
Por Margret Schuchmann INGREDIENTES 4 lenguados sin piel 1 cuchara de zumo de limón sal pimienta para la cama de espinacas 500 gr de espinacas 125 gr de tiras de jamón serrano 1 cebolla pequeña un chorrito de nata nuez moscada 2 cucharas soperas de aceite de oliva un puñadito de piñones un poco de harina PREPARACIÓN […]
Los cafés, refugio de soñadores solitarios
Fuente: Diario de gastronomía Los cafés, espacios de convivencia, tertulias, diversión y espectáculos, han sido siempre un lugar de observación del género humano, una atalaya para ver discurrir las horas y las estaciones del año, para sentir el tránsito de la existencia humana. Locales plenos de vitalidad, son también refugio de soñadores solitarios, de ahí […]
Cuscús de coliflor
Por Nina Maguid Ingredientes 1 coliflor margarina para rehogar verduras para acompañar (guisantes, cebolla, zanahoria y tomate) aceite de oliva sal, pimienta, menta fresca Preparación Rallar las cabecitas de la coliflor con un rallador ni muy fino ni muy grueso. Si se prefiere aprovecharla toda, pasar los tallos por el rallador fino. Rehogarla a […]
Manu Catman – nuevo colaborador en la sección de Gastronomía
Por Cristina Cereceda A partir de hoy y desde, quizás la ciudad con más encanto del Mediterráneo español, contaremos con la colaboración de Manuel o Manu Catman, nombre por el que se le conoce en la red. Bloguero de éxito, manchego de cuna y mallorquín por herencia y adopción, nos cuenta algo […]
Choco-café-chili
Por Margret Schuchmann Quien tenga ganas de innovar que prepare esta receta refinada y deliciosa. Aunque los ingredientes puedan asustar resulta una combinación extravagante y pero muy fina. Recomiendo cocinar esta receta el día anterior a su consumo y solo recalentarlo. Yo lo he probado y estoy entusiasmada del sabor. El chili es desde 1977 comida oficial […]
Siete locales en Madrid donde degustar la tapa más marciana
Por La granja gourmet El capricho gastronómico ganador del primer certamen oficial de La Tapa de Madrid, el Planeta Marte creado en los fogones del National Geografic Café en homenaje a las investigaciones realizadas sobre el planeta rojo, se ofrece todo el año en las barras y mesas de ocho locales de algunos de los […]
