Quincena de Cigales en Madrid

Quincena de Cigales en Madrid

Fuente: Diario de gastronomía Con la llegada del calor, apetecen más que nunca vinos frescos y dinámicos. Por ello, un total de 20 restaurantes de Madrid participan en la promoción Quincena de Cigales en Madrid, invitando a sus clientes a una copa de vino de esta Denominación de Origen para empezar el almuerzo o cena […]

El árbol, el fruto y la cocina – Presentación

El árbol, el fruto y la cocina  – Presentación

Por Linneo A vosotros que acudís periódicamente a esta sección de gastronomía  en  CulturamasOcio quisiera hablaros, en una serie de entregas, de los frutos que más utilizamos en nuestra alimentación diaria, de su utilización y de su procedencia. Con el título general de “El árbol, el fruto y la cocina” os iré mostrando los frutos  […]

Etiopía, cuna y cultura del café

Etiopía, cuna y cultura del café

Por Magdalena Tortosa La historia del café comienza en los bosques de Etiopía. En la región de Kaffa el cafeto arábica crecía en forma silvestre y, según cuenta la leyenda mas difundida, fueron las cabras de un pastor de nombre Kaldi las que descubrieron al mundo el efecto estimulante de los granos de café. Estos […]

Rollitos de calabacín y salmón macerado acompañado de ensalada de patata

Rollitos de calabacín y salmón macerado acompañado de ensalada de patata

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para los rollitos 1 manojo de perifollo 8 gr hinojo 2 ramitas de albahaca 20 gr de sal 20 gr de azúcar pimienta blanca 6 cucharas de aceite de oliva 2 cucharas de mostaza 500 gr de salmón sin piel 2 calabacines para la ensalada de patata 360 gr de patatas […]

Omnipresente mesa

Omnipresente mesa

Por Alcaraván Una vez mas he de enfrentarme a una situación decisiva para mi futuro próximo. Una vez mas va a ser sobre una mesa;  apoyo estable de los documentos a firmar y testigo silente de mis temores y de la suficiencia de mi futura jefa…   Desconozco si a vosotros os pasa lo mismo; […]

Días de vino y prosa – Encuentros con entidades

Días de vino y prosa – Encuentros con entidades

Por Mariano Fisac Con escasa frecuencia hablo de mis gustos musicales. Supongo que esencialmente por una clara y manifiesta falta de criterio, sin embargo hoy me lanzo con el nombre que da título a este artículo, y que procede del disco de un grupo con el que disfruto mucho: Los Planetas. Raros como ellos solos. […]

Horchata de chufas y fartons

Horchata de chufas y fartons

Por Margret Schuchmann Aunque, no soy valenciana de nacimiento ni siquiera española os presento la horchata valenciana que llevo preparando desde hace años y sale muy muy bien. Mi marido era valenciano y algo se pega… La chufa es una planta vivaz del mediterráneo, que produce pequeños tubérculos del tamaño de una avellana cuya pulpa, blanca, harinosa y dulce les […]

Feliç aniversari Roig Robí!

Feliç aniversari Roig Robí!

Por Eduard Ros i Bernaus Trenta anys es compten des de que la necessitat, guspira de grans fites, va empènyer a la Mercè Navarro al camí que la vida sempre li havia reservat, i que no era altre que la gastronomia. Tres dècades des de que una dona, una mare, una cuinera forjada a si […]

Ensalada de canónigos, setas salteadas y tomates dulces

Ensalada de canónigos, setas salteadas y tomates dulces

Por Nina Maguid   Los canónigos (Valerianella locusta), también llamados hierba del canónigo, tienen unas hojas preciosas de textura y sabor muy delicados. En España se suelen vender lavados y envasados, listos para usar. Si no se consiguen, se pueden reemplazar por berros u otras hojas tiernas. ··············· Cortar en tiras unas setas de cardo […]

El placer de un café, con el diseño del movimiento Bauhaus

El placer de un café, con el diseño del movimiento Bauhaus

Fuente: Diario de gastronomía Se encuentra en la colección permanente del MOMA en Nueva York, del Smithsonian, el Museo de Arte de Filadelfia y en colecciones privadas de todo el mundo. Seleccionada por el Instituto de Tecnología de Illinois como uno de los 100 mejores productos de diseño de los tiempos modernos, el New York […]

Cocinar, comer, convivir, por Andoni Luis Aduriz

Cocinar, comer, convivir, por Andoni Luis Aduriz

Fuente: Diario de gastronomía El ser humano dedica una buena parte de su tiempo a comer, a hablar de comer, a conversar de todo en torno a una buena mesa y a cocinar. Es un tema que también está presente en los medios de comunicación y en el debate político, en el que se habla […]

Pan con bulgur de espelta y paté de zanahoria

Pan con bulgur de espelta y paté de zanahoria

Por Margret Schuchmann INGREDIENTES para el prefermentado 78 gr de harina común 72 gr de harina integral 3/4 de cucharadita de levadura panadera seca 1/2 cuchara de azúcar 1 cuchara de leche en polvo 1 cuchara de miel 266 ml de agua temperatura ambiente   para la masa principal 312 gr de harina común 1/2 cucharadita […]